오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레드 와인 볼로네제 스파게티
진한 레드 와인과 산 마르자노 홀 토마토를 사용하여 깊고 묵직한 풍미를 살린 정통 스타일의 볼로네제 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘6개600원
셀러리2줄기200원
당근2개1,600원
올리브유60ml1,200원
소고기 다짐육500g12,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
레드 와인200ml1,500원
홀 토마토 통조림1봉지1,500원
토마토 페이스트2큰술100원
월계수 잎2장100원
바질10g1,500원
스파게티 면200g800원
파마산 치즈30g1,000원
크러쉬드 레드페퍼2g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1530kcal
열량
70g
단백질
103g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 6개마늘 6개를 절구에 넣고 입자가 씹힐 정도로 곱게 빻아 준비합니다. 칼로 다지는 것보다 절구를 사용하면 마늘의 알리신 성분이 더 잘 활성화되어 향이 강해집니다.
- 01셀러리 2줄기당근 2개셀러리와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 미만의 아주 작은 크기로 잘게 다져줍니다. 채소의 크기가 일정해야 고기와 조화롭게 어우러집니다.
- 02올리브유 60ml셀러리 2줄기마늘 6개당근 2개강불로 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 빻은 마늘과 다진 당근, 셀러리를 넣어 볶습니다. 채소의 수분이 날아가고 향긋한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03소고기 다짐육 500g소금 0.5큰술후추 0.5작은술소고기 다짐육 500g을 넣고 나무 주걱으로 덩어리를 깨가며 볶습니다. 고기 겉면의 핏기가 완전히 사라지고 갈색빛이 돌 때까지 볶은 후 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 04레드 와인 200ml레드 와인 200ml를 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓입니다. 와인의 수분이 거의 다 증발하여 고기에 맛이 배어들 때까지 졸여주는 것이 핵심입니다.
- 05홀 토마토 통조림 1봉지토마토 페이스트 2큰술홀 토마토 통조림과 토마토 페이스트 2큰술을 넣습니다. 주걱을 이용해 통토마토를 거칠게 으깨가며 다른 재료들과 잘 섞어줍니다.
- 06월계수 잎 2장바질 10g월계수 잎 2장과 신선한 바질 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 소스가 되직해지고 풍미가 응축될 때까지 충분한 시간을 들여 조리합니다.
- 07스파게티 면 200g소금 0.5큰술끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 알덴테 상태로 삶습니다. 삶아진 면을 소스 팬으로 옮기고 면수 한 국자를 추가하여 소스가 면에 착 달라붙도록 고루 버무려 완성합니다.
