오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
두부조림
갈색으로 구워 고소함을 입힌 부드러운 두부에 간장 소스가 촉촉하게 배어든 한식 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
대파1대400원
마늘3개300원
실고추2개200원
간장1큰술50원
설탕0.3큰술12원
깨5g100원
후추0.3작은술72원
참기름0.3큰술114원
물100ml100원
식용유15ml90원
소금0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분671kcal
열량
43g
단백질
26g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00두부 1모소금 0.1큰술두부의 판에 눌린 부분을 제거한 후 4.5cm 길이로 먼저 자르고 옆으로 3cm 폭과 0.8cm 두께로 맞춰 8개 조각을 만듭니다. 면보와 키친타올 위에 올리고 소금 1/3 작은술을 골고루 뿌려 수분을 제거합니다. 수분 제거로 기름 튐을 막고 빠르게 갈색이 나게 굽기 위함입니다.
- 01실고추 2개대파 1대마늘 3개대파에 칼집을 넣어 심을 제거한 후 2~2.5cm 길이로 채 썰어 고명용으로 준비하고 남은 부분은 곱게 다집니다. 마늘도 곱게 다지고 실고추는 2~2.5cm 길이로 뜯습니다. 고명용 대파는 전량 다지면 안 되며 다진 것은 양념장에만 사용합니다.
- 02식용유 15ml두부 1모팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 수분 제거된 두부를 앞뒤로 노릇노릇 갈색이 날 때까지 굽습니다. 흰색 면이 보이지 않도록 충분히 구워 기름을 키친타올에 제거합니다. 이렇게 구우면 색감과 고소함이 좋아집니다.
- 03참기름 0.3큰술두부 1모대파 1대마늘 3개간장 1큰술설탕 0.3큰술후추 0.3작은술깨 5g물 100ml볼에 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 깨 약간, 후추 약간, 참기름 1작은술, 물 0.5컵을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 소스를 미리 만들어 두부 조림 시간을 단축합니다.
- 04두부 1모냄비에 구운 두부를 담고 양념장을 붓고 강불로 끓어오를 때까지 가열합니다. 끓어오르면 중불에서 약불로 줄여 소스가 3큰술 정도 남을 때까지 수시로 저으며 졸입니다. 타지 않게 자주 확인하며 불을 조절해야 합니다.
- 05실고추 2개대파 1대00:00/ 01:00소스가 3큰술 남으면 약불로 줄이고 채썬 대파와 실고추를 고명으로 올립니다. 뚜껑을 덮거나 남은 소스를 끼얹어 고명을 1분 정도 익힙니다. 고명이 촉촉하게 익으면 불을 끄고 넓은 접시에 살짝 포개어 담아 남은 소스를 끼얹습니다.
