오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바지락 꼬막장 막국수
냉동 바지락살을 활용해 꼬막장보다 더 쫄깃하고 감칠맛 넘치는 비빔 국수를 만드는 레시피입니다. 비린내를 완벽히 잡는 30초 볶기 비법이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동 바지락살1봉지2,800원
소면100g500원
간장5큰술300원
양파0.3개240원
대파0.3대120원
다진마늘2큰술420원
고춧가루1큰술270원
멸치액젓0.5큰술45원
참기름3큰술1,140원
통깨2큰술400원
꿀1큰술400원
상추3장600원
단무지20g100원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1248kcal
열량
62g
단백질
134g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00냉동 바지락살 1봉지00:00/ 00:30끓는 물에 냉동 바지락살을 넣고 딱 30초간 데쳐낸 뒤 채반에 받쳐 물기를 제거합니다. 너무 오래 데치면 식감이 질겨지므로 시간을 정확히 지키는 것이 중요합니다.
- 01참기름 3큰술00:00/ 00:30프라이팬에 참기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 데친 바지락살과 함께 중불에서 30초간 빠르게 볶아줍니다. 이 과정을 통해 바지락의 비린내를 잡고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 02고춧가루 3작은술멸치액젓 0.5큰술참기름 3큰술간장 5큰술양파 0.3개통깨 2큰술꿀 1큰술볼에 간장, 다진 양파, 다진 파, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 멸치액젓이 들어가야 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 03완성된 양념장에 미리 볶아둔 바지락살을 넣고 골고루 버무려 바지락 꼬막장을 완성합니다. 이 장은 국수뿐만 아니라 밥에 계란프라이와 함께 비벼 먹어도 좋습니다.
- 04참기름 3큰술단무지 20g김가루 1큰술소면 100g통깨 2큰술상추 3장그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 상추와 단무지 고명을 올린 뒤 바지락장을 듬뿍 얹습니다. 마지막으로 참기름 한 바퀴와 통깨, 김가루를 뿌려 마무리합니다.
