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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

피시앤칩스

바삭한 튀김옷을 입은 부드러운 흰살생선에 감자튀김을 곁들인 영국 대표 요리. 맥주 안주로 든든하게 즐기기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
피시앤칩스
Fig. 01 · 피시앤칩스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대구300g7,800원
감자1개700원
레몬0.5개500원
튀김가루140g420원
식용유500ml3,000원
케첩20g50원
허브솔트0.5작은술100원
찬 맥주180ml800원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
마요네즈4큰술480원
설탕0.5큰술20원
식초0.5큰술15원
다진 양파2큰술100원
다진 피클2큰술100원
레몬즙0.5큰술75원
파슬리가루2g20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2882kcal
열량
32g
단백질
83g
탄수화물
545g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    파슬리가루 2g허브솔트 0.5작은술
    포 뜬 대구살은 먹기 좋게 이등분하고 허브솔트와 파슬리가루를 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 간을 먼저 해서 생선의 신선한 맛이 배게 됩니다.
  2. 01
    감자 1개소금 0.5큰술
    00:00/ 10:00
    감자는 껍질을 제거하고 손가락 두께로 자른 후 찬물에 10분간 담가 전분을 제거한 다음 물기를 제거해주세요. 그 후 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣어 살짝 삶아주세요. 전분을 빼면 감자튀김이 더 바삭해집니다.
  3. 02
    마요네즈 4큰술레몬즙 0.5큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술설탕 0.5큰술식초 0.5큰술
    양파와 피클을 다져 마요네즈 4큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 소금, 후추와 함께 섞어 소스를 완성해주세요. 재료를 골고루 섞어 상큼한 맛을 내세요.
  4. 03
    튀김가루 140g찬 맥주 180ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술
    볼에 튀김가루 1컵, 찬 맥주 0.75컵, 소금, 후추를 넣고 살짝 섞어 반죽을 만드세요. 생선살에 튀김가루 약간을 골고루 묻힌 후 털어내고 반죽을 묻혀주세요.
  5. 04
    170도 기름에 반죽을 묻힌 생선살을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 생선이 노릇노릇해지면 건져내세요.
  6. 05
    감자 1개소금 0.5큰술
    삶은 감자를 170도 기름에서 1차로 튀겨 건져내고, 다시 센불에서 2차로 튀겨 겉면을 바삭하게 한 후 약간의 소금을 뿌려주세요. 1차 낮은 온도로 속을 부드럽게 하고 2차 센불로 겉을 바삭하게 합니다.
  7. 06
    접시에 생선튀김과 감자튀김을 담고 소스를 곁들여 완성하세요.