오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
피시앤칩스
바삭한 튀김옷을 입은 부드러운 흰살생선에 감자튀김을 곁들인 영국 대표 요리. 맥주 안주로 든든하게 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대구300g7,800원
감자1개700원
레몬0.5개500원
튀김가루140g420원
식용유500ml3,000원
케첩20g50원
허브솔트0.5작은술100원
찬 맥주180ml800원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
마요네즈4큰술480원
설탕0.5큰술20원
식초0.5큰술15원
다진 양파2큰술100원
다진 피클2큰술100원
레몬즙0.5큰술75원
파슬리가루2g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2882kcal
열량
32g
단백질
83g
탄수화물
545g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파슬리가루 2g허브솔트 0.5작은술포 뜬 대구살은 먹기 좋게 이등분하고 허브솔트와 파슬리가루를 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 간을 먼저 해서 생선의 신선한 맛이 배게 됩니다.
- 01감자 1개소금 0.5큰술00:00/ 10:00감자는 껍질을 제거하고 손가락 두께로 자른 후 찬물에 10분간 담가 전분을 제거한 다음 물기를 제거해주세요. 그 후 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣어 살짝 삶아주세요. 전분을 빼면 감자튀김이 더 바삭해집니다.
- 02마요네즈 4큰술레몬즙 0.5큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술설탕 0.5큰술식초 0.5큰술양파와 피클을 다져 마요네즈 4큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 소금, 후추와 함께 섞어 소스를 완성해주세요. 재료를 골고루 섞어 상큼한 맛을 내세요.
- 03튀김가루 140g찬 맥주 180ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술볼에 튀김가루 1컵, 찬 맥주 0.75컵, 소금, 후추를 넣고 살짝 섞어 반죽을 만드세요. 생선살에 튀김가루 약간을 골고루 묻힌 후 털어내고 반죽을 묻혀주세요.
- 04170도 기름에 반죽을 묻힌 생선살을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 생선이 노릇노릇해지면 건져내세요.
- 05감자 1개소금 0.5큰술삶은 감자를 170도 기름에서 1차로 튀겨 건져내고, 다시 센불에서 2차로 튀겨 겉면을 바삭하게 한 후 약간의 소금을 뿌려주세요. 1차 낮은 온도로 속을 부드럽게 하고 2차 센불로 겉을 바삭하게 합니다.
- 06접시에 생선튀김과 감자튀김을 담고 소스를 곁들여 완성하세요.

