오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집에서 만드는 맛있는 쌈장
새콤하고 매콤한 맛이 조화된 쌈장으로 고기 구이와 쌈장에 찍어 먹기 좋습니다. 정성 들여 다져 섞어 입맛을 돋우는 풍미가 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
환만식초150g300원
미원2.67큰술400원
매실원액150g1,200원
설탕6.7큰술268원
깨40g800원
참기름4.3큰술1,634원
청양고추50개12,500원
간마늘400g1,500원
대파6대2,400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2597kcal
열량
54g
단백질
432g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 6대대파 600g을 최대한 얇게 썰어 칼로 말 달리기 신공처럼 다져줍니다. 이렇게 얇고 고운 입자로 다져야 양념이 잘 배어 부드러운 식감이 납니다.
- 01청양고추 50개간마늘 400g청양고추 250g을 칼로 잘 다져 색깔이 제대로 나도록 준비합니다. 간마늘 400g도 함께 다져 양념의 매운맛과 향을 균일하게 분포시킵니다.
- 02환만식초 150g청양고추 50개간마늘 400g대파 6대다진 대파, 청양고추, 간마늘에 환만식초 150g을 넣어 새콤함으로 입맛을 돋우는 역할을 합니다. 식초 맛이 과하지 않게 배합되도록 잘 섞습니다.
- 03매실원액 150g참기름 4.3큰술미원 8작은술설탕 6.7큰술깨 40g참기름 60g과 깨 40g을 넣고, 매실원액 150g, 설탕 100g, 미원 40g을 차례로 추가합니다. 각 재료가 골고루 섞이도록 확인하며 넣습니다.
- 04모든 재료를 맨손으로 섞어 덜 섞인 부분이 없도록 고르게 버무립니다. 손 감각으로 양념이 잘 엉기도록 하며 몸이 고달파도 정성 들이는 게 맛의 비결입니다.
- 05완성된 쌈장을 밭에 담아 제공 준비를 합니다. 이렇게 정성 들인 쌈장은 손님들이 맛있게 먹고 기분 좋게 만듭니다.
