오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
최강 황금비율 타르타르 소스
양파의 아삭함과 달걀의 고소함에 할라피뇨의 매콤함이 더해진 황금비율 소스입니다. 각종 튀김 요리의 느끼함을 잡아주는 만능 소스로 활용하기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파0.5개400원
할라피뇨 피클4조각150원
달걀1개180원
마요네즈4큰술480원
스테비아1큰술200원
레몬즙0.5큰술75원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분239kcal
열량
4g
단백질
6g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 0.5개물 30ml00:00/ 10:00양파 반 개를 잘게 다진 후 찬물에 10분 이상 담가둡니다. 이렇게 하면 양파 특유의 아린 맛과 매운맛이 빠져 소스 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
- 01할라피뇨 피클 4조각할라피뇨 피클 4조각을 물기를 제거한 뒤 잘게 썰어 준비합니다. 할라피뇨가 들어가면 자칫 느끼할 수 있는 소스에 매콤한 감칠맛을 더해줍니다.
- 02달걀 1개완숙으로 삶은 달걀 1개의 흰자 부위만 따로 분리하여 칼로 잘게 다져줍니다. 입자가 너무 크지 않아야 다른 재료들과 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
- 03달걀 1개삶은 달걀의 노른자는 체를 이용해 숟가락으로 으깨며 곱게 걸러 볼에 담습니다. 노른자를 곱게 가루 내어 사용하면 소스의 질감이 부드러워지고 노란 색감이 살아납니다.
- 04마요네즈 4큰술양파 0.5개달걀 1개준비한 양파, 할라피뇨, 달걀이 담긴 볼에 마요네즈 4큰술을 넣습니다. 재료들이 충분히 버무려질 수 있도록 넉넉하게 넣어주는 것이 포인트입니다.
- 05스테비아 1큰술스테비아 1큰술을 추가하여 단맛을 더해줍니다. 설탕을 사용할 경우 입자가 녹는 시간을 고려하여 충분히 섞어주어야 합니다.
- 06레몬즙 0.5큰술소금 0.5큰술레몬즙과 소금을 입맛에 맞춰 조금씩 추가하며 간을 맞춥니다. 레몬즙은 소스의 산뜻함을 살려주고 소금은 전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
- 07후추 0.5작은술마지막으로 후추를 약간 뿌린 뒤 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 마무리합니다. 완성된 소스는 새우튀김이나 생선까스 등과 곁들여 먹으면 좋습니다.
