오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
현미버섯 크림 리조또
크림이 스며든 부드러운 현미 밥에 버섯의 고소한 풍미와 바삭한 치즈칩이 어우러진 고단백 저당 리조또입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
현미180g900원
멥쌀1컵400원
양파0.3개240원
마늘0.5개50원
느타리버섯60g1,500원
표고버섯50g1,000원
그라나파다노 치즈0.3개2,700원
고형 치킨스톡0.5개50원
생크림200ml2,000원
트러플오일30ml4,500원
올리브오일3큰술250원
소금0.2큰술8원
후추0.3작은술72원
깨5g100원
파슬리가루1g5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2929kcal
열량
66g
단백질
287g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.3개마늘 0.5개양파 1/4개를 곱게 다지고 마늘은 밑등심을 따서 곱게 다집니다. 이렇게 곱게 다져야 리조또에 골고루 스며들어 부드러운 맛이 납니다.
- 01그라나파다노 치즈 0.3개파슬리가루 1g후추 0.3작은술깨 5g마른 프라이팬에 그라나파다노 치즈를 큼지막하게 뿌리고 후추, 깨, 파슬리가루를 약간씩 넣어 중불에서 녹입니다. 치즈가 노릇노릇해지고 바삭해지면 불을 끄고 식혀 치즈칩으로 완성합니다. 너무 작게 뿌리면 기름만 흡수하니 큼지막하게 하세요.
- 02느타리버섯 60g트러플오일 30ml올리브오일 3큰술표고버섯 50g양파 0.3개마늘 0.5개00:00/ 04:00같은 프라이팬에 트러플오일 2큰술과 올리브오일 3큰술을 두르고 강불로 달군 후 다진 양파와 마늘을 넣어 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 1-2분 볶다가 표고버섯 2개와 느타리버섯 60g을 찢어 넣고 강불로 2분간 더 볶아 수분이 날아가 풍미가 살아나게 합니다.
- 03고형 치킨스톡 0.5개생크림 200ml현미 180g멥쌀 1컵00:00/ 05:00물 300ml와 고형 치킨스톡 0.5개를 넣고 끓여 육수를 만든 후 현미 1컵과 멥쌀 1컵으로 지은 저당밥을 넣습니다. 육수 2: 생크림 1 비율로 생크림 200ml를 추가하고 중불에서 저어가며 5분간 졸여 밥알이 크림을 흠뻑 머금게 합니다.
- 04그라나파다노 치즈 0.3개소금 0.2큰술후추 0.3작은술00:00/ 03:00그라나파다노 치즈 일부를 넣고 부드럽게 저어가며 졸여 리조또가 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다. 소금 0.5작은술과 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 이렇게 집밥으로 리조또를 만들면 레스토랑 수준의 크림 같은 식감이 납니다.
- 05트러플오일 30ml그릇에 리조또를 담고 치즈칩을 올린 후 트러플오일과 파슬리, 남은 치즈를 추가로 토핑합니다. 치즈칩의 바삭함이 리조또의 부드러움을 더해줍니다.
