오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
인생 대파김치
아삭한 식감이 4~5개월 동안 유지되는 대파김치로 청주와 생강청을 넣어 깔끔하면서 은은한 단맛이 특징이다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대파1.7kg3,400원
멸치액젓100ml1,000원
매실액적당량300원
청주50ml308원
물1컵58원
찹쌀가루1큰술95원
새우젓1큰술316원
생강청1큰술414원
고춧가루4.5컵11,799원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분322kcal
열량
24g
단백질
105g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 1.7kg대파 뿌리를 제거하고 겉껍질을 한 꺼풀씩 벗겨낸 뒤 파란 잎 끝부분 반 뼘 정도를 잘라 버립니다. 파란 잎 사이사이를 깨끗이 씻어 주세요.
- 01대파 1.7kg대파를 가로로 2등분하고 흰 부분은 세로로 반을 가릅니다. 이렇게 하면 간이 잘 배입니다.
- 02멸치액젓 100ml매실액 적당량대파 1.7kg청주 50ml00:00/ 30:00멸치액젓 100ml, 매실액 50ml, 청주 50ml를 섞어 대파에 골고루 뿌린 뒤 30분간 절여 주세요.
- 03찹쌀가루 1큰술물 1컵물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 아주 묽게 풀을 쑤어 식혀 둡니다.
- 04고춧가루 4.5컵새우젓 1큰술생강청 1큰술식힌 찹쌀풀에 새우젓 1큰술, 생강청 1큰술, 고춧가루 1.5컵을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 05대파 1.7kg절인 대파에 양념을 넣고 들었다 놨다 하며 가볍게 버무립니다. 대파가 짓이겨지지 않게 주의하세요.
