오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
백종원 매운 오삼불고기
백종원의 레시피를 바탕으로 한 매운 오삼불고기는 쫄깃한 오징어와 부드럽고 기름진 삼겹살이 매콤한 양념과 어우러져 입안에서 풍부한 맛과 식감을 선사합니다. 설탕으로 먼저 단맛을 입힌 오징어가 삼겹살의 자연스러운 기름에 볶아지면서 진한 감칠맛과 화끈한 매운맛이 조화를 이루고, 아삭한 양파와 대파, 마늘의 고소함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 씹는 재미와 깊은 풍미가 느껴집니다. 저녁 식사의 든든한 반찬으로 즐기기 좋으며, 친구나 가족을 초대한 홈파티에서 술안주로 나누어 먹거나, 늦은 밤 야식으로 따뜻하게 데워 먹으면 그 맛이 더욱 일품입니다. 남은 양념에 밥을 볶아 보리밥처럼 즐겨보시면 별미를 더할 수 있습니다.
글 · 레시피
비건_라이프
4.130개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
삼겹살250g6,250원
마늘12개1,200원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
고춧가루2.5큰술675원
고추장1큰술200원
양조간장3큰술300원
미림3큰술900원
후추0.1작은술24원
설탕1.5큰술60원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분988kcal
열량
49g
단백질
38g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01대파 0.5대마늘 12개삼겹살 250g양파 0.5개오징어 1마리청양고추 2개오징어 몸통은 넓게 어슷 썰고 다리는 길이를 맞춰 가닥가닥 나눕니다. 삼겹살은 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익기 쉽습니다.
- 02고추장 1큰술고춧가루 2.5작은술미림 3큰술양조간장 3큰술후추 0.1작은술설탕과 참기름을 제외한 양념 재료인 고춧가루 2.5큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 3큰술, 미림 3큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 준비하면 나중에 요리가 수월합니다.
- 03설탕 1.5큰술오징어 1마리손질한 오징어에 설탕 1.5큰술을 먼저 넣고 조물조물 무쳐 단맛이 골고루 배도록 합니다. 설탕이 오징어 표면에 살짝 스며들면 좋습니다.
- 04고추장 1큰술고춧가루 2.5작은술미림 3큰술양조간장 3큰술오징어 1마리후추 0.1작은술설탕이 녹아 오징어가 촉촉해지면 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 무쳐 양념이 잘 배도록 합니다. 오징어가 매콤한 색으로 물들면 적당합니다.
- 05대파 0.5대마늘 12개양파 0.5개청양고추 2개오징어에 양념이 잘 배면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 편마늘을 모두 넣고 뭉개지지 않게 살살 무쳐 섞습니다. 재료들이 골고루 어우러지도록 부드럽게 저어주세요.
- 06삼겹살 250g기름 없는 프라이팬에 삼겹살을 넣고 중강불에서 노릇노릇하게 구워 100% 다 익도록 합니다. 삼겹살에서 기름이 흘러나오면 그 기름을 그대로 볶을 때 사용합니다. 기름이 충분히 나오면 맛이 더 풍부해집니다.
- 07대파 0.5대마늘 12개양파 0.5개오징어 1마리청양고추 2개삼겹살이 다 익으면 양념에 무쳐둔 오징어와 야채를 넣고 중강불에서 재빨리 볶습니다. 오징어가 하얗게 익고 야채의 숨이 살짝 죽어 부드러워질 때까지 볶아 완성합니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
- 08참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술을 두르고 불을 끈 후 통깨 1큰술을 고루 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 더해지면 맛이 더욱 깊어집니다.
