오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래 셰프의 초간단 청경채볶음
중식 대가 여경래 셰프가 전수하는 5분 완성 청경채볶음입니다. 아삭한 식감과 굴소스의 감칠맛이 어우러져 밥반찬이나 안주로 제격입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
청경채500g5,000원
건고추15g450원
대파0.3대120원
다진마늘1큰술210원
식용유30ml180원
맛술1큰술90원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
14g
단백질
33g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청경채 500g소금 0.5큰술볼에 물을 넉넉히 담고 소금을 약간 풀어준 뒤, 청경채를 하나씩 꼼꼼히 흔들어 씻어 준비합니다. 소금물에 씻으면 세척 효과는 물론 청경채의 초록빛이 더욱 선명해지는 효과가 있습니다.
- 01건고추 15g식용유 30ml대파 0.3대팬에 식용유를 두르고 건고추, 큼직하게 썬 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 파와 마늘의 향이 기름에 충분히 배어 나올 때까지 중불에서 타지 않게 볶아줍니다.
- 02청경채 500g맛술 1큰술향이 올라오면 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 날리고 세척한 청경채를 모두 넣습니다. 청경채의 숨이 살짝 죽어 부드러워질 때까지 고루 저어가며 볶습니다.
- 03청경채 500g굴소스 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술소금 약간과 후추를 뿌려 기본 간을 하고, 굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 양념이 청경채 사이사이에 잘 배도록 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.
- 04참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 입힙니다. 가볍게 한 번 더 뒤섞어 마무리한 뒤 접시에 보기 좋게 옮겨 담습니다.
