오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
추성훈이 반한 일본식 스테이크
달콤하고 진한 양파 소스를 곁들여 밥과 함께 먹기 좋은 일본식 스테이크입니다. 블렌더로 간 양파와 마늘을 졸여 만든 특제 소스가 고기의 풍미를 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 등심300g12,000원
양파1개800원
마늘8개800원
식용유45ml270원
사케30ml660원
미림2큰술600원
간장2큰술150원
우스터 소스2큰술250원
설탕2큰술80원
버터1.5큰술405원
소 지방1개800원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1907kcal
열량
74g
단백질
68g
탄수화물
143g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1개마늘 8개블렌더에 양파 1개와 마늘 8개를 넣고 입자가 고와질 때까지 충분히 갈아줍니다. 강판을 사용해도 좋지만 블렌더를 사용하는 것이 훨씬 간편합니다.
- 01우스터 소스 2큰술양파 1개마늘 8개사케 30ml미림 2큰술간장 2큰술설탕 2큰술팬에 기름 1큰술을 두르고 간 양파와 마늘, 사케 2큰술, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 우스터 소스 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
- 02버터 1.5큰술중불에서 소스를 저어가며 졸이다가 젓가락으로 바닥을 긁었을 때 길 모양이 생기며 바닥이 보이면 버터 12g을 넣고 녹여 마무리합니다.
- 03소금 0.3큰술등심 300g의 앞뒷면에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기 두께에 따라 소금 양을 조절하여 간이 배게 합니다.
- 04소 지방 1개팬에 기름을 넉넉히 두르고 정육점에서 받아온 소 지방을 함께 넣어 향을 돋운 뒤, 고기를 올려 양면을 노릇하게 굽습니다.
- 0500:00/ 05:00구워진 고기를 알루미늄 호일에 감싸 약 5분간 레스팅합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져 훨씬 부드러워집니다.
- 06버터 1.5큰술후추 0.3작은술고기를 구웠던 팬에 미리 만들어둔 소스를 부어 남은 육즙과 잘 섞어줍니다. 고기 위에 소스를 붓고 버터 한 조각과 후추를 뿌려 완성합니다.
