오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 아삭한 마늘쫑무침
입맛 돋우는 매콤달콤한 양념에 아삭한 식감을 살린 마늘쫑무침입니다. 30초만 살짝 데쳐 아린 맛은 빼고 식감은 극대화한 황금 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘쫑1단4,140원
물1l290원
소금1큰술38원
간장6큰술300원
액젓1큰술100원
고춧가루180ml2,484원
매실6큰술500원
고추장6큰술995원
설탕4큰술175원
참기름약간100원
밥적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분132kcal
열량
8g
단백질
68g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘쫑 1단마늘쫑은 깨끗이 씻어 윗부분의 씨방까지 포함하여 먹기 좋은 4~5cm 길이로 가위나 칼을 이용해 자릅니다.
- 01마늘쫑 1단소금 1큰술물 1l00:00/ 00:30끓는 물 1L에 소금 1큰술을 넣고, 손질한 마늘쫑을 넣어 딱 30초간만 데쳐냅니다. 이렇게 하면 마늘쫑 특유의 아린 맛이 제거됩니다.
- 02마늘쫑 1단물 1l데친 마늘쫑은 즉시 뜰채로 건져내어 찬물에 헹구거나 그대로 식혀 아삭한 식감을 유지합니다.
- 03고춧가루 12큰술고추장 6큰술간장 6큰술액젓 1큰술설탕 4큰술큰 볼에 간장 6큰술, 액젓 1큰술, 고춧가루 12큰술, 매실액 6큰술, 고추장 6큰술, 설탕 4큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 04마늘쫑 1단물 1l준비된 양념에 식힌 마늘쫑을 넣고 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다.
- 05참기름 약간소금 1큰술밥 적당량마지막으로 깨소금을 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 남은 양념에 밥과 참기름을 넣어 비벼 먹으면 더욱 별미입니다.
