오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
굴찜
탱글탱글 터질 듯한 굴의 신선한 식감과 다시마 술로 우민 깊은 감칠맛이 배어든 간단 찜요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
봉지굴2봉지5,000원
다시마10g200원
니혼슈20ml40원
청주100ml500원
물100ml100원
간장15ml30원
양조식초15ml10원
파20g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분148kcal
열량
7g
단백질
8g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봉지굴 2봉지물 100ml봉지굴 2봉지를 꺼내 소금 1스푼을 넣은 물에 잘 씻어 핏물과 이물질을 제거합니다. 건진 후 깨끗한 물에 한 번만 가볍게 헹구며 뿌연 물이 나오더라도 두 번만 씻어 굴의 자연 향기를 보존하세요. 이렇게 하면 굴의 신선한 맛이 그대로 살아납니다.
- 01다시마 10g니혼슈 20ml물 100ml찜기에 굴을 넣고 니혼슈를 살짝 뿌려 굴에 스며들게 합니다. 물에 헐렁하게 적셔둔 다시마 1장을 깔개처럼 깔아 놓습니다. 다시마 불린 물을 약간 넣되 끈적임이 과하지 않게 하며 추가로 니혼슈를 조금 더 부어 감칠맛을 더합니다.
- 0200:00/ 08:00찜기 뚜껑을 닫고 중불에 올려 3~4분간 찝니다. 굴이 오동통해 터질 듯 탱글해지면 바로 불을 끄며 4분을 넘기지 마세요. 과도하게 찌면 질겨지기 때문에 시각적으로 확인하며 타이밍을 맞춥니다.
- 03양조식초 15ml청주 100ml간장 15ml물 100ml파 20g소스를 만들기 위해 그릇에 청주 0.5컵과 물 0.5컵을 1대1 비율로 먼저 섞습니다. 감칠맛 나는 갓스이 같은 특수 간장을 진짜 조금만 넣고 양조식초 1스푼을 추가해 섞어줍니다. 파 흰 부분만 약간 썰어 넣어 상큼함을 더하세요.
- 04다시마 10g물 100ml찜이 완성되면 다시마 위에 굴을 쫙 펼쳐 담고 소스에 찍어 먹습니다. 굴 자체의 감칠맛이 강해 소스 없이도 되지만 찍어 먹으면 더 풍미가 살아납니다. 남은 국물은 소면이나 밥에 활용해 버리지 마세요.
