오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
손반죽 소세지빵
쫀득하고 부드러운 빵 반죽에 소세지와 크리미한 치즈, 달콤한 옥수수 필링이 어우러진 한국 빵집 대표 인기 메뉴로 피자 같은 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 8·120 MIN·🥐 브런치 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
강력분300g1,500원
물70ml70원
우유70ml210원
설탕2.7큰술108원
소금0.3큰술12원
인스턴트 드라이 이스트6g180원
계란1개500원
버터2.8큰술756원
소세지200g3,600원
양파1개800원
통조림 옥수수3큰술100원
마요네즈1큰술120원
모짜렐라 치즈20g400원
케찹0.5큰술55원
파슬리 가루1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분300kcal
열량
10g
단백질
37g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00인스턴트 드라이 이스트 6g강력분 300g우유 70ml설탕 2.7큰술소금 0.3큰술계란 1개물 70ml00:00/ 15:00물 70g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 우유 70g, 설탕 40g, 소금 5g, 계란 1개, 강력분 300g을 볼에 넣습니다. 가볍게만 섞어줍니다. 랩을 씌워 15분 동안 그대로 두어 글루텐 형성을 돕습니다.
- 01강력분 300g손과 테이블에 강력분을 뿌려 반죽이 달라붙지 않게 합니다. 반죽을 매끈해질 때까지 주무릅니다. 반죽 표면이 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02버터 2.8큰술버터 40g을 넣고 반죽이 완전히 매끈해질 때까지 계속 주무릅니다. 중간중간 스크래퍼로 반죽을 긁어 모아 흡수를 돕습니다. 버터가 완전히 스며들면 부드러운 질감이 됩니다.
- 0300:00/ 07:00반죽을 테이블에 내리치고 접는 동작을 5-7분 반복하며 매끈하게 다듬습니다. 이렇게 하면 글루텐 네트워크가 강화되어 쫀득한 식감이 살아납니다. 반죽이 탄력 있게 변하면 완료입니다.
- 0400:00/ 60:00반죽을 랩핑한 후 따뜻한 실내에서 부피가 약 2배 커질 때까지 1시간 정도 1차 발효시킵니다. 발효 상태를 꼭 손가락으로 눌러 확인하며 온도와 습도에 따라 조절합니다.
- 05발효된 반죽을 정확히 8등분합니다. 각 반죽을 손으로 매끄럽게 동글 동글하게 정리합니다. 표면이 팽팽해지도록 합니다.
- 0600:00/ 15:00동글낸 반죽을 랩핑해 중간 발효 15분 동안 둡니다. 이 중발효로 반죽이 안정되어 성형하기 쉬워집니다.
- 07통조림 옥수수 3큰술모짜렐라 치즈 20g마요네즈 1큰술양파 1개양파 1개를 잘게 다집니다. 통조림 옥수수 3큰술, 마요네즈 1큰술을 섞어 필링 베이스를 만듭니다. 모짜렐라 치즈를 적당히 준비합니다.
- 08파슬리 가루 1g마요네즈 1큰술소세지 200g양파 1개케찹 0.5큰술마요네즈, 케찹, 파슬리 가루를 섞어 소스를 만듭니다. 발효된 반죽에 소세지 8개를 넣고 양파 옥수수 필링과 치즈, 소스를 올립니다. 완성된 형태로 정리합니다.
- 0900:00/ 12:00오븐을 170-180℃로 예열한 후 소세지빵을 넣고 10-12분간 굽습니다. 표면이 황금빛으로 구워지고 오븐 사양에 따라 시간 조절하며 내부가 익으면 완성입니다.