오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기 탕면
56년 경력의 중식 대가 적림길 셰프의 비법이 담긴 요리로, 부드러운 소고기와 신선한 채소가 어우러진 진한 간장 베이스의 국수 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기60g1,499원
얼갈이배추1개1,500원
표고버섯20g599원
죽순20g500원
피망1개820원
대파10g13원
새송이버섯5쪽2,000원
중면1인분500원
육수400ml500원
진간장30ml89원
계란1개335원
감자전분30g168원
후춧가루약간50원
굴소스약간100원
정종약간200원
미원약간50원
다진 마늘약간100원
전분약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1314kcal
열량
42g
단백질
134g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00얼갈이배추 1개새송이버섯 5쪽표고버섯 20g죽순 20g피망 1개얼갈이배추, 죽순, 표고버섯, 새송이버섯, 홍피망을 3cm 정도의 일정한 크기로 썹니다. 홍피망은 색감을 더해주며 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.
- 01소고기 60g계란 1개전분 약간소고기는 3cm 길이로 얇게 썬 뒤 계란과 전분을 넣어 버무려둡니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 연해지고 보들보들한 식감을 낼 수 있습니다.
- 02면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살립니다. 먹기 직전에 다시 뜨거운 물에 살짝 데쳐 따뜻하게 준비합니다.
- 03소고기 60g전분 약간팬에 기름을 두르고 전분 옷을 입힌 소고기를 살짝 익혀 따로 건져둡니다. 고기를 너무 오래 익히지 않아야 부드러운 맛이 유지됩니다.
- 04팬에 파를 볶아 향을 낸 뒤 간장을 살짝 넣어 풍미를 올리고, 준비한 모든 채소를 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다.
- 05소고기 60g굴소스 약간육수 400ml볶던 채소에 굴소스와 육수를 넣고, 미리 익혀둔 소고기를 합쳐 가볍게 끓입니다.
- 06전분 약간마지막에 물전분을 살짝 넣어 농도를 조절한 뒤, 준비한 면 위에 볶은 채소와 고기를 듬뿍 올립니다.
- 07다진 마늘 약간육수 400ml정종 약간미원 약간팬에 정종, 육수, 간장, 미원, 후추, 다진 마늘을 넣고 끓여 국물을 만듭니다. 완성된 국물을 면과 건더기 위에 넉넉히 붓습니다.
- 08대파 10g잘게 썬 대파를 고명으로 올려 마무리합니다. 간장의 고소한 향과 시원한 국물 맛이 일품입니다.

