오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
유가네 닭갈비 볶음밥
고추장 없이 특제 양념으로 재현한 매콤달콤 유가네 닭갈비의 깊은 맛이 배가된 볶음밥. 액상 치킨스톡으로 풍미를 더해 매장 맛을 따라잡습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀660g2,640원
양조간장2.2큰술220원
생강청0.4큰술160원
참치액10g50원
고춧가루2.9큰술783원
설탕2.1큰술84원
다진마늘1.1큰술231원
소고기 다시다8g80원
치킨 파우더4g40원
미원0.2작은술10원
닭다리살160g1,920원
볶음밥 소스100g400원
마가린30g330원
양파0.4개320원
대파0.5대200원
밥2.1공기630원
김치50g750원
액상 농축 치킨스톡6g30원
김가루3g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2049kcal
열량
56g
단백질
386g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00쌀 660g밥 2.1공기00:00/ 30:00쌀 660g을 씻어 30분간 불린 후 채에 받쳐 물기를 최대한 털어냅니다. 밥솥에 물 520g과 함께 넣고 전기밥솥은 취사, 압력밥솥은 쾌속취사를 눌러 고슬고슬한 밥을 지어줍니다. 이렇게 불리면 밥알이 고와 볶음밥에 적합합니다.
- 01소고기 다시다 8g치킨 파우더 4g양조간장 2.2큰술고춧가루 8.7작은술다진마늘 1.1큰술생강청 0.4큰술참치액 10g설탕 2.1큰술미원 0.2작은술양조간장 40g, 생강청 8g, 참치액 10g, 고춧가루 26g, 설탕 25g, 다진마늘 20g, 소고기 다시다 8g, 치킨 파우더 4g, 미원 1g을 섞어 닭갈비 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어 완성합니다. 이 양념으로 고추장 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 02볶음밥 소스 100g닭다리살 160g마가린 30g양파 0.4개대파 0.5대00:00/ 03:00닭다리살 160g을 잘게 썰어 준비합니다. 프라이팬에 마가린 20g을 녹인 후 양파 35g와 대파 50g을 넣고 중불에서 볶아 향을 냅니다. 닭다리살을 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 볶음밥 소스 50g과 준비한 양념장을 넣어 중불로 3분간 볶아줍니다.
- 03액상 농축 치킨스톡 6g볶음밥 소스 100g마가린 30g김치 50g밥 2.1공기00:00/ 02:00지은 밥 420g을 넣고 나머지 볶음밥 소스 50g을 부어 골고루 버무려줍니다. 마가린 10g을 추가로 넣어 고소함을 더하고 김치 50g을 넣어 2분간 더 볶습니다. 액상 농축 치킨스톡 6g을 뿌려 간을 맞추고 소스가 배어들 때까지 저어가며 볶습니다.
- 04밥 2.1공기불을 약하게 줄여 김 가루를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 볶음밥이 고슬고슬하고 소스가 잘 배어들면 완성입니다. 이렇게 치킨스톡을 마지막에 넣으면 맛의 깊이가 더해집니다.
