오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
칼칼한 얼큰수제비
칼칼하고 얼큰한 국물에 쫄깃한 수제비가 어우러진 속풀이 해장요리입니다. 진짜 두 그릇 먹고 싶은 칼간미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루200g400원
물1500ml1,500원
코인 육수2개600원
양파1개800원
애호박1개1,500원
버섯50g750원
다진 마늘5g50원
고추장1큰술200원
참치액15ml30원
계란1개500원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분513kcal
열량
17g
단백질
94g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00밀가루 200g물 1500ml밀가루 200g에 물 100ml를 넣고 숟가락으로 섞다가 손으로 치대며 반죽합니다. 쫄깃한 식감을 위해 충분히 치대어 반죽이 부드러워질 때까지 준비합니다. 이 반죽으로 수제비를 만듭니다.
- 01코인 육수 2개물 1500ml00:00/ 05:00냄비에 물 1400ml를 붓고 코인 육수 2개를 넣어 중불에서 끓입니다. 육수가 우러나기 시작하면 불을 유지합니다. 육수가 끓어오를 때까지 약 5분 정도 기다립니다.
- 02물 1500ml준비된 반죽을 손으로 뜯어 국물에 넣습니다. 수제비가 서로 붙지 않도록 살짝 저어주며 넣고, 국물이 다시 끓어오를 때까지 중불로 유지합니다. 반죽이 익기 시작하는 걸 확인합니다.
- 03다진 마늘 5g애호박 1개고추장 1큰술참치액 15ml양파 1개버섯 50g물 1500ml00:00/ 03:00양파와 애호박, 버섯을 썰어 넣고 다진 마늘, 고추장, 참치액을 추가합니다. 강불로 올려 3분간 저어가며 끓여 재료가 부드러워지고 국물이 칼칼해질 때까지 합니다. 소스가 잘 배어들도록 저어줍니다.
- 04계란 1개물 1500ml끓는 국물에 계란을 풀어 천천히 둘러 부어줍니다. 계란이 살짝 익어 뜨끈한 상태가 되면 불을 약하게 줄입니다. 국물이 걸쭉해지며 풍미가 어우러집니다.
- 05참기름 0.5큰술후추 0.5작은술후추를 톡톡 뿌리고 참기름을 둘러 마무리합니다. 불을 끄고 잠시 뜸 들여 먹기 좋은 상태로 합니다. 이렇게 하면 칼칼한 맛이 더 살아납니다.
