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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

돼지고기 스테이크 돈테키

특제 간장 소스에 재워 부드럽게 구운 돼지고기 목살 스테이크로, 아삭한 양배추와 새콤달콤한 마카로니 샐러드가 어우러진 추억의 원플레이트.

글 · 레시피
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4.618개의 평가
SERVES 1·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
돼지고기 스테이크 돈테키
Fig. 01 · 돼지고기 스테이크 돈테키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지 목살100g2,500원
양파1.1개880원
마늘5개500원
생강10g200원
미림2.7큰술810원
청주40ml200원
진간장200ml1,330원
누룩소금1큰술100원
설탕3큰술120원
후추0.5작은술120원
양배추1개4,000원
마카로니100g300원
당근0.3개240원
오이고추3개1,200원
크래미20g300원
마요네즈6.7큰술804원
식초1큰술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1994kcal
열량
58g
단백질
232g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    누룩소금 1큰술진간장 13.3큰술양파 1.1개마늘 5개생강 10g미림 2.7큰술청주 40ml설탕 3큰술후추 0.5작은술
    양파 160g, 마늘 1큰술, 생강 1큰술을 간 후 미림 40ml, 청주 40ml, 진간장 200ml, 누룩소금 1큰술, 설탕 3큰술, 후추 약간을 넣고 잘 저어 소스를 만듭니다. 설탕을 잊었다면 추가로 넣고 저어주며, 냉장고에 반나절 이상 숙성시켜 맛을 배게 합니다.
  2. 01
    양배추 1개
    양배추 1개를 채칼로 최대한 얇게 밀어 채 썰고 물에 가볍게 씻어 풀어준 후 바로 건져 물기를 제거합니다. 면장갑을 끼고 자를 때 흰색이 변하지 않도록 주의하며, 오래 담그지 말아 아삭한 식감을 유지합니다.
  3. 02
    마카로니 100g오이고추 3개마요네즈 6.7큰술크래미 20g설탕 3큰술당근 0.3개식초 1큰술
    00:00/ 03:00
    마카로니 100g을 표기 시간보다 2분 더 삶다가 마지막 1분 전에 당근 1/4개, 오이고추 약간, 크래미 2개를 넣고 함께 끓입니다. 물기를 잘 제거한 후 마요네즈 100ml, 설탕 1.5큰술, 식초 1큰술과 버무려 새콤달콤한 샐러드를 완성합니다.
  4. 03
    돼지 목살 100g
    돼지 목살 100g의 흰 힘줄을 잘게 끊고 소스에 살짝 묻힙니다. 코팅팬에 약한 불로 올려 자주 뒤집어가며 천천히 굽고, 팬 주위 소스가 타지 않도록 주의합니다.

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