오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기뭇국
깔끔하고 시원한 갈비탕 같은 국물에 고소한 한우 양지와 무의 풍미가 조화된 국요리입니다. 무가 독특하게 썰려 입안에 향이 가득 퍼집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양지300g18,000원
무0.5개1,250원
물2000ml2,000원
다시마10g200원
국간장1큰술100원
멸치액젓2큰술180원
간마늘1스푼50원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분437kcal
열량
42g
단백질
11g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00양지 300g물 2000ml00:00/ 00:15한우 양지 300g을 끓는 물에 15초만 살짝 데쳐 핏물을 제거합니다. 오래 데치거나 데친 후 물에 씻으면 육즙이 빠져나가 국물이 밍밍해지므로 이 상태가 딱 좋습니다. 데친 고기는 바로 사용하세요.
- 01무 0.5개무 반 개(600g)를 깍두기처럼 독토하게 2cm 크기로 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 무가 스러지므로 이렇게 썰면 식감이 살아나고 입안에 무향이 가득 퍼집니다.
- 02멸치액젓 2큰술다시마 10g국간장 1큰술간마늘 1스푼양지 300g무 0.5개물 2000ml00:00/ 35:00냄비에 데친 양지, 썬 무, 물 2L, 다시마 2조각(10g)을 넣고 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 국자로 거품을 걷어냅니다. 국간장 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 간마늘 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불로 35분간 푹 끓입니다.
- 03소금 0.3큰술후추 0.5작은술대파 0.5대물 2000ml00:00/ 35:0035분 끓인 후 소금 1/3스푼과 후추를 톡톡 뿌립니다. 대파 40g을 썰어 넣으면 완성입니다. 고기가 부드러워지고 국물이 고소해집니다.