오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
부추 양념장 콩나물밥
바쁜 일상 속에서 간단하게 준비할 수 있는 영양 만점 혼밥 메뉴로 안성맞춤입니다. 신선한 콩나물이 데쳐져 아삭아삭한 식감을 그대로 간직하며, 듬뿍 들어간 부추와 매콤한 양념장이 어우러져 밥알 하나하나에 스며든 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 팽이버섯의 부드럽고 쫄깃한 질감이 더해져 한 입 먹을 때마다 상큼하고 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 건강한 저녁 식사로 피로를 풀어주는 따뜻한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
줌마의요리비책
4.027개의 평가
SERVES 2·58 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물400g1,200원
소금0.2큰술6원
쌀360g1,440원
당근0.3개240원
부추50g400원
대파0.1대40원
간장3큰술60원
고춧가루1큰술270원
청양고추1개250원
다진마늘0.5큰술105원
설탕0.5큰술20원
물30ml30원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
깨9g180원
팽이버섯100g700원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1038kcal
열량
27g
단백질
171g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01콩나물 400g콩나물 400g을 깨끗한 물에 세 번 정도 부드럽게 씻어 물기를 살짝 제거하고 준비합니다.
- 02소금 0.5큰술콩나물 400g00:00/ 03:00냄비에 물을 충분히 붓고 끓으면 소금 0.17큰술을 약간 넣어 녹인 후, 물이 다시 끓어오를 때 콩나물 400g을 넣고 중불에서 3분간 삶습니다. 중간에 한 번 부드럽게 뒤집어 골고루 익히며, 콩나물에서 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 처음부터 끝까지 닫아둡니다. 삶은 물은 버리지 말고 그대로 보관합니다.
- 03콩나물 400g삶은 콩나물을 체에 받쳐 물기를 충분히 빼낸 후, 찬물에 헹구지 않고 체에서 가볍게 털어주며 공기와 부딪히게 해서 열기를 식히고 아삭한 식감을 유지합니다.
- 04당근 0.3개당근 0.3개를 얇고 길게 채 썰어 선명한 주황색이 돋보이도록 준비합니다.
- 05당근 0.3개쌀 2g쌀 360g을 깨끗이 씻어 압력밥솥에 넣고, 콩나물 삶은 물을 쌀과 1:1 비율로 측정하여 밥물을 맞춥니다. 채 썬 당근을 올려 넣은 후 압력밥솥으로 중불에서 고슬고슬한 밥이 될 때까지 짓습니다. 쌀은 미리 불리지 않고 바로 사용합니다.
- 06대파 0.1대부추 50g청양고추 1개양념장을 만들기 위해 부추 50g을 손가락 한 마디 크기로 송송 썰어 신선한 녹색 조각으로 준비하고, 청양고추 1개를 작게 다져 매운맛을 더하며, 대파 0.1대를 잘게 썰어 향기를 내도록 합니다.
- 07간장 3큰술고춧가루 1작은술깨 1g다진마늘 0.5큰술대파 0.1대물 2ml부추 50g설탕 0.5큰술참기름 2큰술청양고추 1개통깨 1큰술볼에 손질한 부추 50g, 청양고추 1개, 대파 0.1대를 넣고 다진마늘 0.5큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3작은술, 설탕 0.5큰술, 물 30ml, 참기름 2큰술, 빻은 깨 9g, 통깨 1큰술을 차례로 넣어 잘 섞습니다. 양념장이 빡빡하고 촉촉한 느낌이 날 때까지 부드럽게 저어 2인분 양념장을 완성합니다.
- 08팽이버섯 100g팽이버섯 100g의 밑동 부분을 잘라내고, 살짝 물에 담가 모래나 이물질을 부드럽게 씻어 깨끗한 상태로 준비합니다.
- 09들기름 1큰술소금 0.1큰술팽이버섯 100g00:00/ 01:00프라이팬을 중불로 예열한 후 들기름 1큰술을 두르고 팽이버섯 100g을 넣은 다음 소금 약간을 뿌려, 버섯에서 수분이 살짝 나오고 숨이 죽기 전에 약 1분 정도 재빨리 볶아 부드럽고 쫄깃한 상태로 그릇에 담습니다. 오래 볶으면 물이 많이 나와 질겨지니 주의합니다.
- 10콩나물 약간g팽이버섯 약간g완성된 따뜻한 밥을 그릇에 넉넉히 담고, 데친 콩나물과 볶은 팽이버섯을 올린 후 부추 양념장을 기호에 따라 적당히 넣어 잘 비벼 먹습니다. 양념장의 매콤함이 밥과 어우러지며 풍부한 맛을 내도록 합니다.
