오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰한 고구마 김치 부침개
이 얼큰한 고구마 김치 부침개는 바삭한 겉껍질과 부드럽고 쫄깃한 속살이 조화를 이루며, 저녁 반찬이나 술안주로 손색없는 맛있는 한 끼입니다. 고구마의 자연스러운 달콤함이 신김치의 시원하고 매콤한 맛과 어우러져, 한 입 먹을 때마다 아삭한 김치의 식감과 고구마의 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼지며 기분 좋은 여운을 남깁니다. 야식으로 속을 달래거나 홈파티에서 친구들과 나누며 즐기기에도 딱 맞아, 따뜻한 한 판이 주변을 밝혀주는 특별한 메뉴가 됩니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어, 바쁜 일상 속에서 간단히 준비해 가족의 식탁을 풍성하게 채워보세요.
글 · 레시피
제주댁_Cook
3.828개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김치350g5,250원
고구마1개1,000원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
대파0.5대200원
식용유45ml270원
부침가루400g1,200원
물350ml350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분526kcal
열량
11g
단백질
95g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01고구마 1개양파 0.5개고구마의 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파도 부드럽고 아삭한 식감을 위해 가늘게 채 썰어 함께 준비합니다.
- 02청양고추 3개청양고추는 매운맛을 더해주기 위해 송송 썰고, 대파도 신선한 향을 위해 작게 송송 썰어 준비합니다.
- 03김치 350g신김치의 지저분한 속을 털어내고, 약 1cm*2cm 크기로 송송 썰어 아삭한 식감이 잘 느껴지도록 깨끗하게 준비합니다.
- 04물 350ml볼에 부침가루와 찬물을 넣고 손거품기로 부드럽게 저어 멍울 없이 섞어 반죽 베이스를 만듭니다. 신김치 자체의 간이 세므로 별도의 간은 하지 않습니다.
- 05고구마 1개김치 350g양파 0.5개청양고추 3개만든 반죽에 손질한 고구마, 양파, 청양고추, 대파, 김치를 모두 넣고 부드럽게 골고루 섞어 고구마김치부침개 반죽을 완성합니다. (반죽은 밀폐용기에 담아 3~5일 냉장 보관 가능)
- 06식용유 45ml중불로 프라이팬을 달군 후 식용유를 넉넉하게 두르고 기름이 살짝 뜨거워지도록 예열합니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 올리고 얇게 펼쳐줍니다.
- 07아랫면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익힙니다. 뒤집개로 2~3번 가볍게 눌러주며 속까지 골고루 익히면 완성입니다. (반복해서 부쳐 드세요)
