오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 고급스러운 해물 부추만두
이연복 셰프의 레복만두 레시피를 따라하며, 재료 비율을 미슐랭 셰프 스타일로 조정했습니다. 부추와 해물의 신선한 조합이 돋보이는 고급 만두와 국물 요리로, 부드러운 만두피와 풍부한 육수가 어우러져 특별한 한 끼를 선사합니다. 실제 조리 후기: XO소스와 트러플오일의 깊은 풍미가 중독적이며, 가족 모임에 딱 맞는 요리예요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.124개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 고급스러운 해물 부추만두](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1420/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우200g6,000원
부추100g800원
양배추0.1개400원
다진돼지고기150g2,250원
쯔유50ml600원
XO소스20ml2,000원
해선장15g180원
아몬드버터20g1,000원
전복100g4,000원
베트남고추1작은술200원
썬드라이 토마토20g800원
바질페스토450ml15,000원
바지락200g2,000원
치즈50g1,500원
트러플오일10ml1,500원
대파1대400원
마늘2개200원
밀가루120g240원
소금1큰술40원
생강20g400원
후추1작은술240원
양파1개800원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2517kcal
열량
88g
단백질
115g
탄수화물
369g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양배추 0.1개부추 100g대파 1대마늘 2개00:00/ 10:00새우살을 잘게 다지고, 부추와 적양배추를 곱게 썰어 준비하세요. 핸드블렌더로 부추를 갈아 즙을 내고, 채소육수를 위해 청양고추, 대파, 마늘을 끓는 물에 넣어 10분 끓인 후 걸러내 간을 맞추세요.
- 01아몬드버터 20gXO소스 20ml해선장 15g전복 100g마늘 2개후추 1작은술다진 돼지고기와 새우살, 썬 채소를 섞어 만두소를 만들고, 다진 마늘, 생강즙, XO소스, 해선장, 아몬드버터, 후추를 추가해 고루 버무리세요. 전복과 바지락살을 손질해 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 02밀가루 120g소금 1큰술00:00/ 10:00밀가루에 소금과 부추즙, 뜨거운 물을 넣어 부드러운 만두피 반죽을 만들고, 10분 정도 숙성시킨 후 밀대로 얇게 펴세요. 반죽을 적당히 나누어 만두피를 여러 장 만듭니다.
- 03베트남고추 1작은술바질페스토 30큰술양파 1개00:00/ 10:00양파를 채 썰어 기름 두른 팬에 볶다가 베트남고추, 선드라이토마토, 바질페스토, 물을 넣고 중불에서 5분 끓여 바질소스를 완성하세요. 채소육수에 바지락살, 새우살, 전복살을 넣고 5분 끓여 해산물 국물을 내세요.
- 04부추 100g치즈 50g00:00/ 02:00만두피에 소를 넣고 예쁘게 싸서 부추만두를 완성하세요. 마른 팬에 치즈를 중불에서 2분 구워 바삭하게 만듭니다.
- 0500:00/ 11:00기름 두른 팬에 만두를 넣고 중불에서 3분 구운 후 뜨거운 물을 부어 뚜껑을 닫고 5분 수증기로 익히세요. 국물에서 해산물을 건져내고 만두를 넣어 3분 더 끓여 만둣국을 만듭니다.
- 06트러플오일 10ml치즈 50g대파 1대소금 1큰술맛술 2큰술00:00/ 02:00국물에 맛술, 소금, 썬 대파를 넣고 2분 끓여 해물만둣국을 완성하세요. 접시에 바질소스를 펴 바르고 구운 치즈를 올린 후 트러플오일을 뿌립니다.
- 07부추 100g치즈 50g치즈 위에 구운 부추만두를 올리고, 해물만둣국을 함께 담아 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 신선한 맛을 즐기세요.
- 08전복살을 얇게 썰어 국물에 추가해 풍미를 더하세요. 전체적으로 간이 세지 않게 조절하며 마무리합니다.









