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[흑백요리사 레이먼킴]의 술안주 삼겹살 새우 만두 그라탕

레이먼킴 셰프의 유명한 술안주 만두 레시피를 따라 재현한 그라탕입니다. 베샤멜 소스의 크리미함과 만두의 쫄깃한 식감이 어우러져 중독성 있는 맛을 냅니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었으니 참고하세요. 술과 함께 먹기 딱 좋은 한 끼 요리예요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[흑백요리사 레이먼킴]의 술안주 삼겹살 새우 만두 그라탕
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 술안주 삼겹살 새우 만두 그라탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양파1개800원
버터2큰술540원
밀가루30g60원
우유500ml1,500원
삼겹살200g5,000원
소 안심100g9,000원
두부1모2,000원
부추50g400원
다진마늘2큰술420원
쌈장1큰술150원
후추1작은술240원
만두피20장1,000원
식용유30ml180원
시금치100g1,000원
새우140g4,200원
굴소스1큰술180원
청양고추2개500원
소금0.3큰술12원
파마산치즈2큰술700원
모짜렐라치즈100g2,500원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
연겨자1작은술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1903kcal
열량
101g
단백질
114g
탄수화물
234g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    밀가루 30g양파 1개버터 2큰술우유 500ml
    00:00/ 02:00
    양파를 채 썰어 냄비에 넣고 중불에서 볶아 투명해지게 합니다. 버터와 밀가루를 추가해 부드럽게 저으며 2분간 루를 만듭니다. 루에 우유를 서서히 부어 끓여 크리미한 베샤멜 소스를 완성하세요.
  2. 01
    삼겹살 200g양파 1개두부 1모
    00:00/ 02:00
    삼겹살과 소고기 안심을 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 다진 양파와 섞은 뒤, 전자레인지로 2분 데워 익힌 두부를 각각 섞어 소를 만듭니다.
  3. 02
    다진마늘 2큰술삼겹살 200g만두피 20장부추 50g쌈장 1큰술후추 1작은술새우 140g
    00:00/ 01:00
    부추를 새우 육수에 1분 데친 후 잘게 썰어 삼겹살 소와 소고기 소에 넣습니다. 다진마늘, 쌈장, 후추를 추가해 고루 치댄 후 만두피에 넣어 예쁘게 빚으세요.
  4. 03
    삼겹살 200g
    00:00/ 08:00
    기름 두른 팬에 삼겹살 만두를 중불에서 3분간 노릇하게 굽습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 5분 더 익혀 속까지 부드럽게 조리하세요.
  5. 04
    청양고추 2개시금치 100g굴소스 1큰술새우 140g
    베샤멜 소스에 데쳐 잘 썬 시금치를 넣고 섞습니다. 새우 껍질을 벗겨 잘게 다진 후 소고기 소에 굴소스와 청양고추를 섞어 새우 소를 만듭니다.
  6. 05
    청양고추 2개만두피 20장새우 140g
    00:00/ 06:00
    청양고추에 칼집을 내 새우 육수에 1분 데칩니다. 데친 고추를 잘게 썰어 새우 소에 넣고 만두피로 빚은 새우 만두를 육수에 넣어 5분 삶아 익히세요.
  7. 06
    새우 140g소금 0.3큰술
    베샤멜 소스에 새우 육수를 부어 저으며 끓이고 소금으로 간을 맞춥니다. 파르메산 치즈 가루를 뿌려 고소함을 더하세요.
  8. 07
    연겨자 1작은술새우 140g식초 1큰술
    간장, 식초, 연겨자를 섞어 양념 간장을 만듭니다. 삶은 새우 만두를 그릇에 담고 베샤멜 소스와 모차렐라 치즈를 올린 후 토치로 치즈를 녹여 그라탕을 완성하세요.
  9. 08
    삼겹살 200g
    구운 삼겹살 만두를 양념 간장과 함께 그릇에 담아내 술안주로 즐기세요.

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