오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
토마토 파스타
달콤하고 상큼한 토마토 소스에 로즈마리 향과 양파 식감이 어우러져 감칠맛이 풍부한 성인용 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토6개6,000원
양파0.5개400원
마늘2개200원
로즈마리3g450원
소금0.5큰술20원
스파게티100g500원
올리브유15ml300원
파마산 치즈20g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분373kcal
열량
14g
단백질
55g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00토마토 6개양파 0.5개빨갛고 잘 익은 단단한 토마토 6개를 선택해 옆으로 돌려서 반달 모양으로 썰고 과즙을 짜내 꼭지를 제거합니다. 양파 반 개는 얇게 다이스 썰어 준비합니다. 이렇게 과즙을 짜내면 상큼한 맛이 강해집니다.
- 01로즈마리 3g토마토 6개마늘 2개소금 0.5큰술00:00/ 05:00넉넉한 물에 소금을 넣고 끓인 후 마늘 2쪽을 살짝 으깨 손으로 넣고 로즈마리 1줄기를 추가합니다. 썬 토마토를 넣어 중불에서 5분 정도 데쳐 껍질이 자동으로 벗겨질 때까지 끓입니다. 껍질이 다 벗겨지면 건져 물기를 빼고 이렇게 하면 사전 벗기기보다 편리합니다.
- 02로즈마리 3g토마토 6개데친 토마토를 프라이팬에 넣고 핸드블렌더로 완전히 갈아 으깹니다. 로즈마리를 제거하고 부드러운 퓌레 상태가 될 때까지 블렌딩합니다. 이 과정에서 토마토의 단맛이 집중됩니다.
- 03토마토 6개양파 0.5개소금 0.5큰술00:00/ 20:00갈은 토마토 소스에 다이스 썬 양파를 넣고 소금을 전체의 반 정도만 넣어 중불에서 20분간 저어가며 끓여 수분을 증발시킵니다. 소스가 걸쭉해지고 감칠맛이 우러날 때까지 끓입니다. 소금 반만 넣으면 토마토의 자연스러운 맛이 살아납니다.
- 04마늘 2개00:00/ 02:00끓인 소스에 으깬 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘이 향을 내기 시작할 때까지 1-2분 더 끓입니다. 마늘을 마지막에 넣어 타지 않고 풍미를 살려줍니다.
- 05파마산 치즈 20g스파게티 100g올리브유 15ml소금 0.5큰술별도의 냄비에 소금 넣은 끓는 물에 스파게티를 넉넉히 넣어 알덴테가 될 때까지 삶아 소스에 넣고 잘 버무려줍니다. 올리브유를 살짝 두르고 파마산 치즈를 넉넉히 뿌려 간을 맞춥니다. 소스에 면을 재워 풍미를 흡수하게 합니다.
