오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
무우 밀푀유나베
부드러운 무와 쫄깃한 다진 돼지고기가 어우러진 깊은 갈비탕 같은 국물 맛으로 무 안 먹는 사람도 중독되게 만드는 밀푀유 나베입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
무1개2,500원
다진 돼지고기300g3,500원
부추100g800원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
진간장1.5큰술150원
맛술2큰술180원
국간장1큰술100원
치킨스톡1큰술450원
후추0.5작은술120원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분336kcal
열량
21g
단백질
14g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 돼지고기 300g진간장 1.5큰술부추 100g맛술 2큰술후추 0.5작은술물 500ml키친타월로 다진 돼지고기의 핏물을 꾹꾹 눌러 제거한 후 잘게 썬 부추 100g을 넣고 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣어 치덕치덕 해질 때까지 야무지게 조물조물 치대줍니다. 이렇게 재워두면 고기가 부드러워지고 누린내가 제거되어 맛이 배입니다.
- 01무 1개깨끗이 씻어 껍질을 제거한 무 300g을 3mm 두께로 얇게 칼이나 채칼로 썰어줍니다. 날씬한 무를 사용하거나 두꺼운 무는 반달로 잘라 식감이 살아나게 합니다.
- 02무 1개썬 무 한 장에 밑간한 다진 고기를 너무 꽉 차지 않게 올려 붙이듯 손으로 야무지게 눌러 붙입니다. 낮고 작은 냄비에 무와 고기를 촘촘하게 겹쳐 예쁘게 쌓아 올려 끓일 때 둥둥 떠오르지 않게 합니다.
- 03청양고추 2개치킨스톡 3작은술홍고추 1개국간장 1큰술맛술 2큰술무 1개물 500ml00:00/ 10:00물 500ml에 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 치킨스톡 1큰술을 섞은 육수를 무가 잠길 정도로 부어 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓입니다. 중간에 뚜껑을 열어 뜨는 거품을 살살 걷어내고 취향에 따라 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣어 시원하게 끓여 소스가 무와 고기에 스며들게 합니다.
