오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홈메이드 그린 칠리 소스
시판용보다 맛있는 무방부제 수제 그린 칠리 소스입니다. 알싸한 매운맛과 새콤달콤한 풍미가 일품이며 다양한 요리의 디핑 소스로 활용하기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
청고추20개6,000원
물300ml300원
마늘10개1,000원
통고수씨1큰술10원
식용유30ml180원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
소금1.5큰술60원
옥수수전분12g48원
물(전분용)2큰술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분531kcal
열량
8g
단백질
58g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00통고수씨 1큰술청고추 20개마늘 10개물 300ml00:00/ 07:00냄비에 물 1.5컵을 붓고 청고추 100g, 마늘 10알, 통고수씨 1큰술을 넣습니다. 중불에서 약 5~7분간 재료들이 충분히 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
- 01물 300ml삶아진 재료를 채반에 걸러 물기를 빼고 완전히 식혀줍니다. 이때 재료를 삶았던 물은 소스 농도 조절에 필요하므로 절대 버리지 말고 따로 보관해둡니다.
- 02마늘 10개물 300ml식힌 고추, 마늘, 고수씨를 믹서기에 넣고 따로 챙겨둔 삶은 물 1/4컵을 추가합니다. 입자가 보이지 않을 정도로 아주 부드럽게 갈아서 페이스트 상태로 만듭니다.
- 03식용유 30ml팬에 식용유 2큰술을 두르고 열이 오르면 준비한 고추 페이스트를 모두 넣습니다. 중불에서 주걱으로 저어가며 수분기가 날아가고 되직해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 04식초 2큰술설탕 1큰술소금 1.5큰술물 300ml00:00/ 05:00페이스트가 볶아지면 남은 삶은 물을 모두 붓고 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1.5큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어주며 약 5분간 더 끓여 풍미를 입힙니다.
- 05옥수수전분 12g물 300ml00:00/ 03:00물 2큰술에 옥수수전분 1.5큰술을 섞어 전분물을 만든 뒤 끓는 소스에 조금씩 붓습니다. 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 2~3분간 저어가며 끓인 후 불을 끕니다.









