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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

홈메이드 그린 칠리 소스

시판용보다 맛있는 무방부제 수제 그린 칠리 소스입니다. 알싸한 매운맛과 새콤달콤한 풍미가 일품이며 다양한 요리의 디핑 소스로 활용하기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
홈메이드 그린 칠리 소스
Fig. 01 · 홈메이드 그린 칠리 소스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
청고추20개6,000원
300ml300원
마늘10개1,000원
통고수씨1큰술10원
식용유30ml180원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
소금1.5큰술60원
옥수수전분12g48원
물(전분용)2큰술-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
531kcal
열량
8g
단백질
58g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    통고수씨 1큰술청고추 20개마늘 10개 300ml
    00:00/ 07:00
    냄비에 물 1.5컵을 붓고 청고추 100g, 마늘 10알, 통고수씨 1큰술을 넣습니다. 중불에서 약 5~7분간 재료들이 충분히 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
  2. 01
    300ml
    삶아진 재료를 채반에 걸러 물기를 빼고 완전히 식혀줍니다. 이때 재료를 삶았던 물은 소스 농도 조절에 필요하므로 절대 버리지 말고 따로 보관해둡니다.
  3. 02
    마늘 10개 300ml
    식힌 고추, 마늘, 고수씨를 믹서기에 넣고 따로 챙겨둔 삶은 물 1/4컵을 추가합니다. 입자가 보이지 않을 정도로 아주 부드럽게 갈아서 페이스트 상태로 만듭니다.
  4. 03
    식용유 30ml
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 열이 오르면 준비한 고추 페이스트를 모두 넣습니다. 중불에서 주걱으로 저어가며 수분기가 날아가고 되직해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
  5. 04
    식초 2큰술설탕 1큰술소금 1.5큰술 300ml
    00:00/ 05:00
    페이스트가 볶아지면 남은 삶은 물을 모두 붓고 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1.5큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어주며 약 5분간 더 끓여 풍미를 입힙니다.
  6. 05
    옥수수전분 12g 300ml
    00:00/ 03:00
    물 2큰술에 옥수수전분 1.5큰술을 섞어 전분물을 만든 뒤 끓는 소스에 조금씩 붓습니다. 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 2~3분간 저어가며 끓인 후 불을 끕니다.

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