오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어향가지 (가지 튀김)
바삭하게 튀긴 가지에 매콤달콤한 어향 소스를 버무린 중국식 안주요리. 수분 제거로 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지2개2,400원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
청양고추3개750원
대파3대1,200원
스테비1스푼500원
알룰로스4큰술800원
진간장3큰술300원
식초1큰술30원
케첩1스푼100원
고춧가루1작은술90원
물50ml50원
생姜1마디50원
마늘3개300원
감자전분30g180원
기름15ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분470kcal
열량
12g
단백질
123g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가지 2개설탕 0.5큰술소금 0.5큰술00:00/ 10:00가지 두 개를 통으로 어슷썰기 한 후 설탕과 소금 반 스푼씩 넣어 골고루 비벼줍니다. 10분간 방치하여 수분을 뽑아내어 튀김 시 바삭함을 더합니다.
- 01가지 2개기름 15ml방치한 가지에서 나온 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 기름에 튀길 때 촉촉함이 유지되면서 겉은 바삭해집니다.
- 02청양고추 3개알룰로스 4큰술고춧가루 1작은술스테비 1스푼진간장 3큰술대파 3대식초 1큰술케첩 1스푼마늘 3개물 50ml청양고추 세 개와 대파 흰 부분 세 개를 썰고 생강 한 마디, 마늘 세 개를 갈아 넣습니다. 스테비 한 스푼, 알룰로스 네 스푼, 진간장 세 스푼, 식초 한 스푼, 케첩 한 스푼, 고춧가루 한 스푼, 물 약간을 넣어 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 03감자전분 30g가지 2개수분 제거한 가지를 비닐백에 넣고 감자전분 세 스푼을 뿌려 잘 흔들어 전분을 골고루 묻힙니다. 전분이 고루 입혀지면 튀김이 잘 부풀어 오릅니다.
- 04가지 2개기름 15ml프라이팬에 기름을 바닥에 깔고 가지를 하나씩 올려 중불에서 갈색빛이 올라오게 튀깁니다. 튀긴 가지는 채반에 올려 기름을 빼줍니다.
- 05작은 팬에 준비한 소스를 넣고 강불로 한 번 끓인 후 약불로 줄여 전분을 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 소스가 끈적해지면 불을 끕니다.
- 06가지 2개그릇에 튀긴 가지를 담고 졸인 소스를 위에 듬뿍 올려 버무립니다. 바로 먹으면 뜨겁고 바삭합니다.
