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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

닭다리살 간장조림

쫄깃한 닭다리살을 노릇하게 구워 감칠맛 나는 간장 소스에 졸여낸 건강하고 맛있는 닭고기 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
닭다리살 간장조림
Fig. 01 · 닭다리살 간장조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리 살500g9,710원
꽈리고추15개1,435원
대파2대307원
생강1토막500원
건고추2개300원
마늘1큰술200원
밀가루3큰술119원
참기름1작은술82원
식용유3큰술218원
청주3큰술277원
소금2꼬집10원
밀가루약간50원
진간장2큰술89원
설탕1큰술44원
매실청1큰술130원
물엿1큰술103원
양파즙3큰술300원
다진 마늘1큰술65원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
688kcal
열량
54g
단백질
52g
탄수화물
87g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청주 3큰술소금 2꼬집
    00:00/ 10:00
    닭다리살에 청주를 골고루 뿌리고 소금과 후춧가루를 사용하여 밑간을 합니다. 이 상태로 10분간 재워 잡내를 제거합니다.
  2. 01
    밀가루 3큰술
    밑간한 닭다리살의 물기를 종이타월로 가볍게 닦아냅니다. 그 후 녹말가루나 밀가루를 얇게 입혀 구울 준비를 합니다.
  3. 02
    식용유 3큰술마늘 1큰술
    프라이팬에 식용유를 두르고 통마늘을 먼저 넣어 노릇하게 구워 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 닭다리살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
  4. 03
    닭다리살이 70% 정도 익어 노릇해지면 일단 팬에서 꺼내둡니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술건고추 2개진간장 2큰술매실청 1큰술양파즙 3큰술설탕 1큰술물엿 1큰술
    팬에 진간장, 맛간장, 설탕, 매실청, 미림, 물엿, 양파즙, 다진 마늘을 넣고 조림 소스를 만듭니다. 소스가 바글바글 끓어오르면 건고추와 구워둔 닭다리살을 넣습니다.
  6. 05
    00:00/ 10:00
    뭉근한 불에서 10분간 닭고기에 소스가 잘 배도록 졸입니다.
  7. 06
    꽈리고추 15개대파 2대
    소스가 어느 정도 졸아들면 꽈리고추와 대파를 넣고 소스를 끼얹어가며 살짝 더 졸입니다.
  8. 07
    참기름 1작은술
    마지막에 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 잣가루를 뿌려 마무리합니다.

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