오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
중독성 강한 양꼬치집 스타일 건두부무침
양꼬치 전문점의 인기 메뉴인 건두부무침을 집에서 간편하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 정지선 셰프의 비법을 응용하여 발사믹 식초와 즉석 고추기름으로 풍미를 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부300g1,980원
오이적당량500원
대파적당량300원
고춧가루적당량200원
다진 마늘적당량200원
통깨적당량100원
식용유적당량200원
치킨 파우더적당량300원
알룰로스적당량200원
소금약간50원
굴 소스적당량300원
발사믹 식초적당량400원
참기름적당량300원
고수취향껏500원
고추기름적당량300원
이 레시피에 약 5,830원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분60008kcal
열량
17g
단백질
15g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 300g건두부는 약 1cm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 식감이 좋습니다.
- 01두부 300g00:00/ 03:00끓는 물에 썰어둔 건두부를 넣고 3분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 데치는 과정을 통해 건두부 특유의 냄새를 없애고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 02두부 300g오이 적당량대파 적당량오이와 대파는 건두부와 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 03다진 마늘 적당량고춧가루 적당량고추기름 적당량식용유 적당량통깨 적당량내열 용기에 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 담고 팔팔 끓인 뜨거운 식용유를 부어 즉석 라조장(고추기름)을 만듭니다. 기름이 뜨거우므로 화상에 주의하며 고소한 향을 끌어올립니다.
- 04치킨 파우더 적당량발사믹 식초 적당량알룰로스 적당량굴 소스 적당량참기름 적당량소금 약간만들어진 라조장에 치킨 파우더, 알룰로스, 소금, 굴 소스, 발사믹 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞어 특제 양념장을 완성합니다.
- 05두부 300g넓은 볼에 물기를 뺀 건두부를 담고 양념장의 절반을 먼저 넣어 건두부에 간이 쏙 배도록 골고루 무쳐줍니다.
- 06오이 적당량대파 적당량고수 취향껏준비한 오이와 대파를 넣고 남은 양념장을 모두 부어 가볍게 버무린 뒤, 취향에 따라 고수를 올려 마무리합니다.
