오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
라멘 1티어 마제소바
짭짤하고 매콤한 다짐육 소스가 스며든 쫄깃한 중화면에 부추 대파 김 깨 계란 노른자 토핑으로 풍미가 업그레이드된 타이완 마제소바.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
기름20ml80원
다진마늘2큰술420원
돼지 다짐육400g7,200원
간장2큰술150원
미림2큰술600원
설탕1큰술40원
두반장2큰술800원
치킨스톡0.5큰술75원
중화면200g1,200원
소바장국2큰술150원
참기름1큰술380원
부추30g240원
대파1대400원
김1장200원
깨5g100원
계란 노른자1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분949kcal
열량
46g
단백질
58g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00기름 20ml팬에 기름을 조금 넉넉히 두르고 다진 마늘 2스푼을 넣어 향이 나올 정도로 중약불에서 살짝 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 향만 내는 타이밍에 바로 다음 재료를 넣어 준비합니다.
- 01돼지 다짐육 400g돼지 다짐육 400g을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 하얗게 살짝 익기 시작할 때까지 저어가며 볶아 누린내를 제거하고 육즙을 살려줍니다.
- 02간장 2큰술미림 2큰술설탕 1큰술00:00/ 02:00다짐육이 하얗게 익기 시작하면 간장 2스푼 미림 2스푼 설탕 1스푼을 넣고 계속 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배어들 때까지 1-2분 저어가며 졸여 소스가 반짝반짝 빛날 때까지 합니다.
- 03두반장 2큰술00:00/ 02:00두반장 2스푼을 넣고 완전히 익혀 볶아줍니다. 두반장이 소스에 녹아들어 매콤하고 걸쭉한 상태가 될 때까지 중불로 2분 정도 더 볶습니다.
- 04치킨 스톡이 있다면 0.5스푼 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 스톡이 녹아들어 소스가 우마미가 풍부해지면 불을 끕니다.
- 05중화면 200g00:00/ 01:00중화면을 끓는 물에 1분 정도 데쳐 물기를 빼줍니다. 면이 쫄깃해질 정도로만 데쳐 과다 삶지 않아 식감을 유지합니다.
- 06소바장국 2큰술중화면 200g참기름 1큰술데친 중화면에 소바장국 2스푼과 참기름 1스푼을 넣고 잘 비벼줍니다. 소스가 면에 골고루 배어들어 윤기가 날 때까지 버무립니다.
- 07계란 노른자 1개부추 30g대파 1대김 1장깨 5g비벼진 면 위에 볶은 다짐육 부추 대파 김 깨 계란 노른자를 토핑으로 올려줍니다. 토핑으로 상큼하고 아삭한 식감과 고소함을 더해 완성합니다.
