오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대박집 불막창
매콤하고 고소한 불맛이 살아난 바삭한 막창 볶음으로, 집에서 야식집 맛을 재현합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삶은막창500g10,000원
통마늘10개800원
청양고추3개750원
베트남고추3.33큰술2,000원
호박0.3개450원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파1대400원
간장1큰술30원
미림2큰술600원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
고추장0.5큰술100원
고춧가루3큰술810원
올리고당1큰술90원
후추1작은술240원
소주30ml120원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분583kcal
열량
27g
단백질
42g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00베트남고추 10작은술삶은막창 500g청양고추 3개통마늘 10개호박 0.3개당근 0.5개양파 0.5개대파 1대통마늘 10개의 꼭지를 따서 준비하고, 청양고추 3개, 베트남고추 10개, 호박 1/3개, 당근 소량, 양파 1/2개, 대파 1개를 한입 크기로 썰어 놓습니다. 삶은막창 500g은 이미 썰려 있으므로 그대로 사용합니다. 이렇게 미리 재료를 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01삶은막창 500g00:00/ 04:00프라이팬에 중불을 켜고 삶은막창 500g을 넣어 기름을 빼며 구워줍니다. 수분이 날아가고 바닥이 노릇노릇해지며 기름이 흘러나올 때까지 3-4분간 자글자글 볶아 바삭한 느낌이 나도록 합니다. 이렇게 먼저 구우면 고소한 맛이 배가되고 느끼함이 줄어듭니다.
- 02베트남고추 10작은술고춧가루 9작은술올리고당 1큰술굴소스 1큰술고추장 0.5큰술간장 1큰술미림 2큰술설탕 1큰술후추 1작은술구운 막창을 프라이팬 옆으로 밀어두고 소스를 만듭니다. 간장 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 잘게 부순 베트남고추 10개를 섞어 놓습니다. 이 소스는 매콤달콤한 불막창의 핵심입니다.
- 03통마늘 10개호박 0.3개당근 0.5개소주 30ml00:00/ 02:00프라이팬에 통마늘 10개, 호박, 당근을 먼저 넣고 막창 기름에 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 튀겨질 때까지 1-2분 볶다가 소주 약간을 부어 잡내를 날립니다. 오래 익는 채소를 먼저 넣어 균일하게 익히고 술로 냄새를 제거하면 깔끔한 맛이 납니다.
- 04청양고추 3개양파 0.5개대파 1대00:00/ 02:00대파, 양파, 청양고추를 넣고 소스를 부어 중불에서 저어가며 볶습니다. 소스가 끓기 시작하고 바닥이 타지 않도록 2분간 살짝살짝 저어줍니다. 양념이 잘 배어들 때까지 볶아야 맛이 스며듭니다.
- 05참기름 0.5큰술통깨 1큰술토치로 불맛을 살짝 매겨주고 참기름 약간, 통깨 약간을 뿌립니다. 불맛이 더해지면 야식집 같은 풍미가 살아납니다. 뜨거운 철판에 담아 자글자글 끓여 먹습니다.
