오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순살 닭도리탕
먹기 편한 순살 닭다리살을 노릇하게 구워 넣어 매콤하고 국물이 진한 닭도리탕입니다. 마지막 깻잎으로 향긋함이 더해져 깻잎만 골라 먹을 만큼 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
물800ml800원
양념장3큰술250원
양파1개800원
감자2개1,400원
대파1대400원
청양고추3개750원
깻잎5장250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분655kcal
열량
52g
단백질
46g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 500g소금 0.5큰술후추 0.5작은술먼저 팬을 달궈 닭다리살을 껍질 쪽부터 올려 소금을 뿌리고 뒤집어 소금과 후추를 뿌립니다. 앞뒤로 노릇하게 비쳐 익힙니다. 이렇게 구우면 닭의 기름이 나오고 맛이 배어들어 좋습니다.
- 01물 800ml닭이 노릇하게 익으면 먹기 좋게 한입 크기로 잘라줍니다. 물을 부어 끓어오를 때까지 기다립니다. 물을 먼저 부으면 구운 상태에서 자를 수 있어 편합니다.
- 02양념장 3큰술양파 1개감자 2개물 800ml끓어오르면 만들어둔 양념장을 넣고 국물로 싹싹 긁어 재료에 골고루 배이게 합니다. 양파와 감자를 넣습니다. 양념이 국물에 녹아들어야 맛이 진해집니다.
- 03청양고추 3개대파 1대00:00/ 05:00강불에 5분 끓인 후 중약불로 줄입니다. 대파와 청양고추를 넣고 한 번 섞어줍니다. 강불로 먼저 끓여 재료가 빨리 익습니다.
- 04물 800ml00:00/ 15:00중약불에 15분 더 끓여줍니다. 감자가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 시간이 지나야 양념이 재료에 스며들어 맛이 살아납니다.
- 05깻잎 5장불을 끄고 깻잎을 넣어 잔열에 익혀줍니다. 깻잎은 오래 끓이면 질겨지고 쓴맛이 나므로 마지막에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 깻잎의 아삭함과 향이 그대로 살아 있습니다.