오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지목살 스테이크
입에서 살살 녹는 부드러운 식감에 바삭한 겉면과 새콤달콤 소스가 어우러진 돼지목살 스테이크.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살450g11,250원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
감자전분10g60원
간장1큰술30원
굴소스1큰술180원
물엿2큰술160원
케첩3큰술120원
물50ml50원
양파0.5개400원
올리브유15ml300원
버터1큰술270원
계란1개500원
건파슬리1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1708kcal
열량
82g
단백질
67g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00물 50ml돼지목살 네 덩이를 키친타월로 닦아 핏물을 제거합니다. 누린내를 없애기 위해 피를 깨끗이 제거한 후 포크로 송송 구멍을 내거나 칼집을 넣어 소스가 잘 스며들게 합니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00구멍 낸 돼지목살에 소금과 후추를 한쪽 면에 고루 뿌려 간을 합니다. 간이 잘 배도록 5분 정도 재워둡니다.
- 02감자전분 10g간한 돼지목살 앞뒤로 감자전분을 고루 묻혀 전분 옷을 입힙니다. 이렇게 하면 구울 때 겉면이 바삭해지고 소스를 부었을 때 튀김 옷처럼 부드러워집니다.
- 03굴소스 1큰술간장 1큰술물엿 2큰술케첩 3큰술물 50ml볼에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 케첩 3큰술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 케첩의 새콤함과 물엿의 달콤함, 굴소스의 감칠맛이 조화되도록 섞습니다.
- 04양파 0.5개양파 1/2개를 너무 얇지 않게 0.5cm 두께로 슬라이스 썰어 식감이 살아나게 합니다.
- 05감자전분 10g올리브유 15ml프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 강불로 예열합니다. 연기가 살짝 날 정도로 뜨거워지면 감자전분을 살짝 뿌려 지글거리는 소리가 나면 확인합니다.
- 06뜨거운 팬에 돼지목살 4덩이를 모두 올려 강불로 한 면을 지글지글 바삭하게 굽습니다. 노릇노릇 갈색이 되고 냄새가 올라오면 뒤집어 다른 면도 익힙니다.
- 07양파 0.5개기름이 많으면 키친타월로 제거하고 양파 슬라이스를 넣습니다. 양파가 살짝 익기 시작하면 준비한 소스의 절반을 부어 중불로 저어가며 졸입니다.
- 08버터 1큰술소스가 걸쭉해지면 버터 한 조각을 가운데 넣고 살짝 더 쪼여 풍미를 더합니다. 소스가 타지 않도록 중불로 유지하며 고루 섞입니다.
