오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 촉촉한 어묵볶음
어묵을 한 번 데쳐 사용하여 기름기를 제거하고 식감을 극대화한 정호영 셰프의 황금 비율 어묵볶음 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵100g1,000원
대파1대400원
다진 마늘1큰술30원
양파0.5개400원
식용유15ml90원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
간장3큰술150원
꽈리고추50g750원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분372kcal
열량
9g
단백질
30g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00어묵 100g어묵 5장을 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 어묵의 불순물과 기름기가 제거되어 맛이 깔끔해지고 식감이 훨씬 촉촉해집니다.
- 01다진 마늘 1큰술식용유 15ml대파 1대팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파 1대와 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 중불에서 마늘과 파의 향이 충분히 올라올 때까지 나무 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
- 02양파 0.5개채 썬 양파 1/2개를 넣고 양파가 투명해질 때까지 한 번 더 볶습니다. 채소의 향이 기름에 충분히 배어들어야 요리의 풍미가 깊어집니다.
- 03어묵 100g설탕 1큰술맛술 2큰술간장 3큰술데쳐둔 어묵을 팬에 넣고 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술을 차례로 넣습니다. 양념이 어묵에 골고루 스며들도록 중강불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 04꽈리고추 50g참기름 2큰술통깨 1큰술꽈리고추 5알을 넣고 가볍게 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 마지막으로 참기름 2큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.









