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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정호영 셰프의 촉촉한 어묵볶음

어묵을 한 번 데쳐 사용하여 기름기를 제거하고 식감을 극대화한 정호영 셰프의 황금 비율 어묵볶음 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
정호영 셰프의 촉촉한 어묵볶음
Fig. 01 · 정호영 셰프의 촉촉한 어묵볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
어묵100g1,000원
대파1대400원
다진 마늘1큰술30원
양파0.5개400원
식용유15ml90원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
간장3큰술150원
꽈리고추50g750원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 4,000 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
372kcal
열량
9g
단백질
30g
탄수화물
50g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    어묵 100g
    어묵 5장을 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 어묵의 불순물과 기름기가 제거되어 맛이 깔끔해지고 식감이 훨씬 촉촉해집니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술식용유 15ml대파 1대
    팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파 1대와 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 중불에서 마늘과 파의 향이 충분히 올라올 때까지 나무 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
  3. 02
    양파 0.5개
    채 썬 양파 1/2개를 넣고 양파가 투명해질 때까지 한 번 더 볶습니다. 채소의 향이 기름에 충분히 배어들어야 요리의 풍미가 깊어집니다.
  4. 03
    어묵 100g설탕 1큰술맛술 2큰술간장 3큰술
    데쳐둔 어묵을 팬에 넣고 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술을 차례로 넣습니다. 양념이 어묵에 골고루 스며들도록 중강불에서 빠르게 볶아냅니다.
  5. 04
    꽈리고추 50g참기름 2큰술통깨 1큰술
    꽈리고추 5알을 넣고 가볍게 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 마지막으로 참기름 2큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.

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