오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

뼈 없는 순살 감자탕

Name: 뼈 없는 순살 감자탕
Cook time: 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 2000 g 돼지고기; 1000 g 얼갈이배추; 5 대 대파; 100 장 깻잎; 1 개 감자; 2 큰술 다진마늘; 10 g 다진생강; 2 큰술 된장; 60 ml 청주; 12 작은술 고춧가루; 40 g 들깨가루; 1 팩 사골곰탕; 1 큰술 소고기다시다; 0.5 큰술 소금; 0.5 작은술 후추

구수하고 깔끔한 국물에 부드럽게 풀어진 순살 돼지고기와 푸짐한 감자, 배추가 어우러진 뼈 없는 해장국.

글 · 레시피

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SERVES 5·50 MIN·🍲 해장

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분

돼지고기2000g30,000원

얼갈이배추1000g12,000원

대파5대2,000원

깻잎100장5,000원

감자1개700원

다진마늘2큰술420원

다진생강10g200원

된장2큰술360원

청주60ml300원

고춧가루4큰술1,080원

들깨가루40g1,000원

사골곰탕1팩2,500원

소고기다시다1큰술50원

소금0.5큰술20원

후추0.5작은술120원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1217kcal

열량

89g

단백질

30g

탄수화물

408g

지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS

00
돼지고기 2000g된장 2큰술청주 60ml
00:00/ 30:00
돼지고기를 큼직한 덩어리로 썰어 물에 담가 핏물을 제거한 후 냄비에 넣습니다. 된장 2큰술과 청주 4큰술을 넣고 중불에서 30분 이상 끓여 고기 맛을 충분히 우려내 부드럽게 만듭니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 기름 거품은 걷어내 담백함을 더합니다.
01
대파 5대감자 1개
대파는 흰 부분을 반 갈라 길쭉하게 썰고, 감자는 크기 따라 2~4등분하여 물에 담가 색 변화를 막습니다. 얼갈이 배추는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 헹구어 풋내를 제거하고 부피를 줄입니다. 이렇게 준비된 채소를 고기 국물에 넣습니다.
02
소고기다시다 1큰술다진마늘 2큰술다진생강 10g고춧가루 12작은술들깨가루 40g소금 0.5큰술후추 0.5작은술
00:00/ 15:00
다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 들깨가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, 후추 약간을 넣고 중불에서 15분 정도 끓여 감자가 익고 국물이 탁해질 때까지 저어줍니다. 생강과 들깨가루로 감자탕 특유의 깊은 맛을 내고, 야채가 숨이 죽으면 소금으로 간을 맞춥니다.
03
사골곰탕 1팩깻잎 100장
00:00/ 03:00
국물이 진하지 않으면 사골곰탕 1팩을 넣어 뼈 맛을 보강하고, 마지막에 깻잎 5묶음을 넣어 2~3분 더 끓여 향을 더합니다. 강불로 확 끓여 완성된 감자탕을 뚝배기에 옮겨 고기와 야채를 푸짐하게 담아냅니다. 고기가 풀어지지 않도록 큼직하게 썰어 끓인 덕에 식감이 살아납니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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