오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
투움바 파스타
넉넉한 크림 소스에 새우와 양송이의 쫄깃한 식감이 어우러진 매콤 크림 파스타로, 복잡한 향과 깊은 풍미가 입안에서 터진다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우120g3,600원
쪽파15g150원
해산물 조미료0.5작은술5원
파프리카 파우더1작은술4원
케첩1작은술3원
생크림400ml4,000원
파르미지아노 레지아노80g4,800원
미극장1작은술8원
치킨 파우더2작은술10원
양파1개800원
마늘8개800원
양송이8알100원
페투치네120g200원
카옌 페퍼0.5g2원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2240kcal
열량
83g
단백질
137g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파프리카 파우더 1작은술해산물 조미료 0.5작은술새우 120g쪽파 15g케첩 1작은술새우는 소금5g과 설탕4g을 물100ml에 녹여 담가 부드러워질 때까지 해동합니다. 해동된 새우에 쪽파 3TBSP, 해산물 조미료 0.5tsp, 파프리카 파우더 1tsp, 케첩 1tsp를 섞어 양념장을 만들어 재웁니다. 이렇게 미리 양념하면 조리 과정이 간단해집니다.
- 01양송이 8알양파 1개마늘 8개양파 1알은 곱게 다져 파인 샵으로 준비하고 마늘 8알은 싹을 제거한 후 얇게 썰어 민스를 합니다. 양송이 8알은 4등분으로 커팅하여 소스가 잘 스며들게 합니다. 생마늘과 양파는 파우더 대비 3배 양을 사용해 수분감을 고려합니다.
- 02양파 1개마늘 8개프라이팬에 기름과 버터를 두르고 중불로 양파를 먼저 볶아 살짝 갈색이 돌고 수분이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않게 양파가 투명해진 후 볶은 마늘을 추가해 구수함을 더합니다. 파인 샵으로 썰어 부드러운 식감을 위해 늦게 투하합니다.
- 03새우 120g케첩 1작은술새우를 프라이팬에 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 미리 만든 새우 양념을 투하해 중불로 고루 섞어줍니다. 새우가 반투명에서 불투명으로 변하면 바로 건져 소스가 타지 않게 합니다. 케첩 쉬림프의 매운맛을 위해 파프리카를 사용합니다.
- 04파르미지아노 레지아노 80g치킨 파우더 2작은술생크림 400ml미극장 1작은술생크림 400ml에 파르미지아노 레지아노 200cc, 미극장 1tsp, 치킨 파우더 1tsp를 섞어 알프레도 소스를 준비합니다. 프라이팬에 알프레도 소스를 넣고 치즈가 녹아 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 요리용 생크림을 사용해 휘핑크림은 피합니다.
- 05페투치네 120g넉넉한 물에 소금 없이 페투치네를 넣고 물이 완전히 끓자마자 마지막 알덴테 지점까지 끊임없이 저어 달라붙지 않게 삶습니다. 이빨로 씹었을 때 약간 단단한 상태에서 물기를 빼고 면수를 여유롭게 받아둡니다. 소금 없이 삶아 소스 간 맞추기 쉽게 합니다.
- 06양송이 8알케첩 1작은술양파 1개마늘 8개00:00/ 02:00프라이팬에 볶은 양파 마늘, 양송이, 케첩 쉬림프, 알덴테 면을 넣고 면수를 조금씩 추가하며 중불로 1-2분 웰쿡합니다. 소스가 꾸덕해지기 전에 맛보고 후추를 마지막에 뿌려 향을 강조합니다. 면이 소스를 흡수해 서빙 시 끈적해집니다.
