오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
서가앤쿡 스타일 목살 스테이크
달콤 짭조름한 소스에 졸여낸 부드러운 목살과 구운 파인애플, 계란후라이가 어우러진 추억의 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 목살500g5,000원
파인애플150g900원
계란2개1,000원
버터1.4큰술378원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
방울토마토100g1,000원
물100ml100원
굴소스2큰술360원
맛술2큰술180원
간장2큰술100원
케찹2큰술220원
설탕1큰술40원
어린잎 채소30g300원
치즈가루10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1130kcal
열량
64g
단백질
37g
탄수화물
160g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 30ml후추 0.5작은술달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기가 70% 정도 익었을 때 후추를 뿌려 잡내를 잡고 밑간을 합니다.
- 01버터 1.4큰술고기를 굽는 동안 다른 팬이나 고기를 밀어둔 공간에 버터를 녹여 계란후라이를 만듭니다. 버터를 사용하면 스텐팬에서도 눌어붙지 않고 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 02방울토마토 100g파인애플 150g버터 1.4큰술팬을 키친타월로 가볍게 닦아낸 후 버터를 약간 더 넣고 파인애플과 방울토마토를 굽습니다. 과일을 구우면 단맛이 응축되어 스테이크와 환상적인 궁합을 이룹니다.
- 03버터 1.4큰술고기가 거의 다 익어가면 무염 버터를 넣어 고기 표면에 버터 향을 골고루 입힙니다. 이렇게 하면 고기의 육질이 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
- 04굴소스 2큰술맛술 2큰술간장 2큰술케찹 2큰술설탕 1큰술물 100ml물 100ml, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 케찹 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 만들어 두어야 조리 과정에서 당황하지 않고 빠르게 넣을 수 있습니다.
- 05구워진 고기에 준비한 양념장을 붓고 센 불에서 졸입니다. 고기가 너무 퍽퍽해지지 않도록 주의하며 소스가 걸쭉해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 익힙니다.
- 06방울토마토 100g파인애플 150g치즈가루 10g접시에 소스에 졸여진 목살을 담고 그 위에 구운 파인애플과 계란후라이를 순서대로 올립니다. 곁들임 채소와 방울토마토를 놓고 치즈가루를 뿌려 완성합니다.