오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스테이크 솥밥
두툼한 안심 스테이크의 풍부한 육즙과 쪽파의 알싸한 향이 어우러진 고급스러운 보양 솥밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀300g1,200원
물300ml300원
안심 스테이크300g12,000원
쪽파5g50원
뿌리다시마2장50원
쯔유45ml540원
버터1큰술270원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
로즈마리1g150원
올리브유5ml100원
계란 노른자1개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분870kcal
열량
44g
단백질
122g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00쌀 300g물 300ml00:00/ 30:00쌀 300ml를 깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 뺀 상태로 30분간 불립니다. 물에 담가 불리면 쌀알이 뭉개질 수 있으므로 반드시 물기를 빼고 불려야 식감이 좋아집니다.
- 01안심 스테이크 300g로즈마리 1g올리브유 5ml소금 0.3큰술후추 0.3작은술물 300ml안심 스테이크는 키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤 소금, 후추, 로즈마리, 올리브유를 앞뒤로 골고루 발라 마리네이드합니다. 고기가 실온 상태여야 속까지 고르게 익습니다.
- 02쯔유 45ml물 300ml물 300ml에 쯔유 2큰술을 섞어 솥밥용 육수를 만듭니다. 맹물 대신 멸치나 가쓰오 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
- 03쪽파 5g쪽파 반 단을 최대한 얇게 송송 썰어 준비합니다. 쪽파는 스테이크의 느끼함을 잡아주고 솥밥의 풍미를 살려주는 핵심 부재료입니다.
- 04버터 1큰술쌀 300g00:00/ 05:00무쇠솥에 불린 쌀과 육수를 붓고 다시마 2장, 버터 0.5큰술을 올립니다. 뚜껑을 연 상태로 중강불에서 약 5분간 끓여줍니다.
- 05물 300ml00:00/ 10:00물이 끓기 시작하면 주걱으로 바닥까지 3~4번 가볍게 저어줍니다. 그 후 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
- 0600:00/ 15:00불을 끄고 15분간 뜸을 들입니다. 뜸을 들이는 동안 스테이크를 구워 시간을 효율적으로 활용합니다.
- 07버터 1큰술달궈진 팬에 기름을 두르고 강불에서 스테이크를 굽습니다. 겉면이 바삭해지면 버터를 추가해 풍미를 입히고 원하는 굽기 정도로 익힙니다.
- 0800:00/ 05:00구운 고기는 호일에 싸서 5분 정도 레스팅하여 육즙을 가둡니다. 레스팅이 끝나면 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
- 09쪽파 5g쯔유 45ml뜸이 다 든 솥의 다시마를 건져내고 밥을 살살 섞어줍니다. 그 위에 썰어둔 쪽파를 듬뿍 깔고 고기를 올린 뒤 쯔유 1큰술을 둘러 간을 합니다.
- 10계란 노른자 1개쪽파 5g00:00/ 02:00뚜껑을 닫고 2분간 기다려 쪽파 향이 밥에 배게 합니다. 마지막으로 계란 노른자를 중앙에 올려 완성합니다.
