오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불맛 가득 쭈꾸미 볶음
양파를 태우듯 볶아 집에서도 전문점 수준의 강렬한 불맛을 내는 매콤한 쭈꾸미 볶음 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쭈꾸미500g5,500원
소주200ml800원
미림300ml6,000원
간장2큰술120원
고춧가루2큰술540원
매운 고춧가루1큰술40원
물엿300ml1,600원
다진 마늘1큰술80원
생강가루1큰술450원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
대파1대400원
식용유75ml450원
양파1개800원
이 레시피에 약 17,000원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1528kcal
열량
44g
단백질
228g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00쭈꾸미 500g소주 200ml미림 20큰술냄비에 소주 1컵과 미림 1컵을 붓고 쭈꾸미를 넣어 한 번 쪄냅니다. 이 과정은 쭈꾸미의 비린내를 제거하고 식감을 더욱 탱글하게 살려줍니다.
- 01매운 고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술생강가루 3작은술굴소스 1큰술미림 20큰술간장 2큰술물엿 20큰술설탕 1큰술볼에 간장, 고춧가루, 매운 고춧가루, 미림, 물엿 1컵, 다진 마늘, 생강가루 1큰술, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념들이 서로 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
- 02쭈꾸미 500g미리 쪄놓은 쭈꾸미에 준비한 소스를 넣고 골고루 버무려 잠시 재워둡니다. 쭈꾸미에 양념이 깊게 배어들어 맛이 겉돌지 않게 합니다.
- 03식용유 75ml대파 1대달궈진 팬에 얇게 썬 대파를 넣고 식용유를 파가 잠길 정도로 넉넉히 부어줍니다. 파가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 파기름의 향을 끌어올립니다.
- 04양파 1개파기름에 채 썬 양파를 넣고 살짝 탈 때까지 계속해서 볶아줍니다. 양파를 태우듯 볶아야 집에서도 전문점 같은 강한 불맛을 느낄 수 있습니다.
- 05양파 1개볶은 양파에 소스 2컵을 추가로 넣고 색이 진해져서 타기 직전까지 충분히 볶아줍니다. 소스의 수분을 날리며 풍미를 농축시키는 과정입니다.
- 06쭈꾸미 500g00:00/ 03:00양념에 재워둔 쭈꾸미를 팬에 넣고 약 3분 정도 빠르게 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 쭈꾸미가 질겨질 수 있으므로 신속하게 조리합니다.
