오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
아웃백 양송이 스프
크리미하고 부드러운 버섯의 깊은 풍미가 어우러진 아웃백 스타일 스프. 식감이 살아 있는 버섯 조각이 포인트입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양송이 버섯250g2,500원
마늘1개100원
양파0.5개400원
버터2큰술540원
밀가루10g20원
물150ml150원
생크림200ml2,000원
우유250ml750원
소금0.3큰술12원
치킨 스톡5g50원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분542kcal
열량
11g
단백질
22g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00양송이 버섯 250g마늘 1개양파 0.5개양송이 버섯 250g은 껍질을 까도 되지만 귀찮으니 대충 씻어 슬라이스합니다. 마늘 1알과 양파 0.5개를 칼로 다지지 말고 초파로 다져 준비합니다. 이렇게 하면 재료가 고르게 볶여 풍미가 잘 배입니다.
- 01마늘 1개양파 0.5개버터 2큰술00:00/ 10:00프라이팬에 버터 30g을 중약불에서 녹인 후 다진 양파와 마늘을 넣고 10분간 볶아줍니다. 양파가 투명하고 향이 올라올 때까지 저어가며 볶아 재료의 단맛을 끌어냅니다.
- 02양송이 버섯 250g00:00/ 05:00슬라이스한 양송이 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶습니다. 버섯이 쪼그라들고 수분이 증발되어 진한 맛이 배어들 때까지 약 5분간 계속 볶아줍니다.
- 03밀가루 10g00:00/ 03:00밀가루 1큰술을 넣고 3분간 더 볶아 반죽이 되도록 합니다. 밀가루 냄새가 빠지고 고소한 향이 날 때까지 저어주며 볶아 스프의 걸쭉함을 만듭니다.
- 04물 150ml00:00/ 03:00미지근한 물 150ml를 부어 3분간 끓여줍니다. 끓기 시작해 거품이 일 때까지 저으며 불을 유지합니다.
- 05생크림 200ml우유 250ml00:00/ 05:00생크림 200ml와 우유 250ml를 넣고 잔거품이 올라올 때까지 저으며 끓입니다. 약불로 5분간 천천히 끓여 크림이 분리되지 않게 주의합니다.
- 06식감을 위해 세 국자 정도의 스프와 버섯을 따로 건져내 놓습니다. 이 버섯 조각이 나중에 씹는 재미를 줍니다.
- 07나머지 스프를 핸드 블렌더로 곱게 갈아주거나 믹서기로 옮겨 갈아줍니다. 완전히 부드러워져 크리미한 텍스처가 될 때까지 블렌딩합니다.
- 0800:00/ 10:00건져놓은 버섯 조각을 다시 넣고 번동에 담아 오븐에서 10분 정도 끓여줍니다. 표면이 살짝 부글부글 끓고 점도가 맞춰질 때까지 가열합니다.
- 09치킨 스톡 5g소금 0.3큰술후추 0.3작은술소금 또는 치킨 스톡 약간과 후추를 갈아 넣어 간을 맞춥니다. 원하는 점도에 맞게 추가로 끓여 마무리합니다.
