오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
돼지갈비 양념 돼지목살 간장구이
가을 바람이 불어오는 저녁, 따뜻한 불판 위에서 구워내는 돼지갈비 양념 돼지목살 간장구이예요. 단짠한 양념이 스며든 야들야들한 고기가 입안에서 사르르 녹아들며, 가족 모임이나 아이들 반찬으로 딱 맞는 메뉴죠. 불맛이 은은히 배어 나오는 향기가 집 안을 가득 채우니, 함께 요리하며 즐거운 시간을 가져보세요.
글 · 레시피
채광EAT
4.132개의 평가
SERVES 3·15 MIN·🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지목살600g12,000원
양파0.5개400원
대파0.3대120원
사과0.2개400원
진간장7큰술700원
맛술3큰술270원
멸치액젓0.5큰술45원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
생강가루0.2작은술30원
식용유30ml180원
통마늘5개100원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분764kcal
열량
44g
단백질
30g
탄수화물
164g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01돼지목살 600g돼지목살을 키친타월 위에 올리고 칼등으로 가볍게 두드려 부드럽고 연하게 만들어주세요. 특히 힘줄 부위를 중심으로 살살 두드리면 고기가 쫄깃쫄깃해져 먹기 좋답니다. 키친타월로 고기 핏물을 꼼꼼히 눌러 제거하면 더 깨끗하고 신선한 맛이 나요.
- 02대파 30대맛술 3큰술멸치액젓 0.5큰술사과 0.2개양파 0.5개진간장 7큰술믹서에 사과 1/4쪽, 대파 흰대 10cm(약 30g), 양파 1/2개, 진간장 7큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 맛술 3큰술을 넣고 부드럽고 곱게 갈아주세요. 재료가 없다면 갈아만든배 100ml와 양파 1/2개로 대체할 수 있어서 초보자분들도 부담 없이 해보세요. 이 양념이 고기에 스며들어 달콤짭짤한 풍미를 더해줄 거예요.
- 03다진마늘 1큰술생강가루 0.2작은술설탕 3큰술참기름 1큰술후추 0.2작은술갈아둔 재료에 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 약간(톡톡 세번), 후추 약간(톡톡 세네번)을 넣고 잘 섞어 돼지갈비 양념장을 완성해주세요. 참기름의 고소한 향과 생강의 은은한 매콤함이 어우러져 고기가 더 맛있게 재워질 거예요. 섞을 때 포크로 살살 저으면 재료가 골고루 퍼집니다.
- 04돼지목살 600g00:00/ 30:00납작한 트레이에 목살을 한 겹 깔고 양념장을 듬뿍 바른 뒤, 다시 목살을 올리고 양념장을 바르는 식으로 켜켜이 쌓아주세요. 최소 30분 이상 재워두면 양념이 고기 속까지 스며들어 야들야들하고 부드러운 식감이 살아나요. 시간이 더 있으면 냉장고에 넣어두는 게 더 좋답니다.
- 05통마늘 5개식용유 2ml프라이팬에 식용유를 약간 넉넉하게 두르고 통마늘을 넣어 노릇노릇하게 볶아 마늘의 고소한 기름 풍미를 내주세요. 마늘이 황금빛으로 변하고 구수한 냄새가 올라올 때까지 중약불로 살짝 볶으면 고기에 불맛을 더해주는 데 딱이에요. 초보자분들은 마늘이 타지 않게 주의하세요.
- 06돼지목살 600g00:00/ 00:40팬에 열이 오르면 양념된 목살을 올리고 중강불에서 앞뒤로 각각 30~40초씩 구워주세요. 고기가 지글지글 소리를 내며 표면이 바삭하게 노릇해지는 게 보일 거예요. 노릇하게 구워진 마늘은 타지 않게 집게로 건져내거나 고기 위에 올려두면 풍미가 더 살아나요.
- 07물 100ml00:00/ 03:00고기 앞뒤가 노릇하게 구워졌다면 물 100ml를 넣고 중약불로 부드럽게 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 2~3분간 익힌 후, 뚜껑을 열고 뒤집어서 물이 거의 없어질 때까지 익혀 속까지 촉촉하고 야들야들하게 만들어주세요. 이 과정에서 양념이 고기에 스며들어 단짠한 맛이 배가 돼요.
- 08양념이 거의 졸아들면 앞뒤로 자주 뒤집어가며 마이야르 반응이 나도록 잠시 더 구워 불맛을 더해주세요. 고기가 바삭바삭 구워지며 고소한 향이 퍼지는 게 느껴질 거예요. 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니 불 세기를 잘 조절하세요.
- 09돼지목살 600g잘 구워진 돼지목살 간장구이를 접시에 예쁘게 담아 완성해주세요. 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 더 맛있고, 가족들이 환호할 거예요.
