오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
맛 보장! 돼지고기 김치 볶아 만든 김치만두
추운 겨울 저녁, 가족이 모여 앉아 함께 만드는 따뜻한 김치만두예요. 돼지고기와 김치를 볶아 감칠맛을 더한 특별한 소로, 명절에 손님 맞이하거나 특별한 날 술안주로 즐기기 딱 좋죠. 씹을 때마다 김치의 아삭함과 고기의 부드러움이 어우러져 입안이 행복으로 가득 찹니다.
글 · 레시피
새벽두시
4.030개의 평가
SERVES 7·60 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
7인분
다진돼지고기400g6,000원
숙주300g1,200원
부추300g2,400원
김치300g4,500원
두부1모2,000원
대파0.5대200원
당면200g1,600원
계란1개500원
식용유45ml270원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
설탕0.5큰술20원
고춧가루1.5큰술405원
굴소스2큰술360원
맛소금1작은술100원
후추0.5작은술120원
참기름3큰술1,140원
생강가루0.3작은술45원
만두피70장3,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분776kcal
열량
29g
단백질
101g
탄수화물
196g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01두부 1모두부 한 모를 면보나 삼베주머니에 싣고 물기를 최대한 꼭 짜내서 준비해요. 이렇게 하면 소가 부드럽고 촉촉하게 유지되면서도 물러지지 않아요, 초보자분들도 안심하고 따라 해보세요.
- 02김치 300g신김치 300g은 소와 양념을 가볍게 씻어내고 물기를 꼭 짠 뒤, 아삭한 식감이 살아나도록 잘게 쫑쫑 썰어 준비해요. (묵은 김치일 경우 꼭 씻어서 사용하시면 신맛이 과하지 않아요.)
- 03다진돼지고기 400g돼지고기 다짐육 400g을 키친타월 위에 올려 핏물을 싹 제거해요. 이렇게 하면 고기가 부드럽게 익고 잡내 없이 맛있게 볶아질 거예요.
- 04부추 300g부추 300g은 깨끗이 세척 후 물기를 털어내고, 신선한 향이 퍼지도록 잘게 쫑쫑 썰어요. 대파 50g도 부드럽게 잘게 다져 준비하면 소의 풍미가 더 살아나요.
- 05숙주 300g00:00/ 04:00숙주 300g은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물 500ml에 넣고 센 불에서 약 4분간 데쳐요. 부드럽게 익은 숙주를 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 꼭 짜고 쫑쫑 썰면 아삭한 식감이 더해져 만두소가 고소해집니다.
- 06당면 200g00:00/ 18:00당면 200g은 찬물에 10분 정도 불려 불려 부드러워진 후, 끓는 물에 넣고 약 8분간 삶아요. 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀 뒤 쫑쫑 썰면 쫄깃한 식감이 소를 풍성하게 만들어줘요.
- 07김치 300g다진돼지고기 400g다진마늘 1큰술설탕 0.5큰술진간장 2큰술프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 향긋한 파기름이 나도록 볶아요. 돼지고기 다짐육과 다진마늘 1큰술을 넣고 볶다가, 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 끓여 감칠맛을 더한 후 고기와 섞어요. 쫑쫑 썬 김치, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 김치의 매콤한 향이 은은히 퍼지도록 함께 달달 볶아주세요. 고춧가루는 너무 세게 넣지 말고 천천히 섞어 색이 예쁘게 물들게 하세요.
- 08계란 1개굴소스 2큰술당면 200g맛소금 1작은술부추 300g생강가루 0.3작은술숙주 300g참기름 3큰술후추 0.5작은술큰 볼에 물기 짠 두부, 데쳐서 썬 숙주, 썬 부추, 삶아서 썬 당면, 볶은 김치와 돼지고기, 계란 1개, 굴소스 2큰술, 참기름 3큰술, 후추 0.5작은술, 생강가루 0.3작은술, 맛소금 1작은술을 모두 넣고 끈기가 생기도록 손으로 부드럽게 버무리세요. 간을 보고 부족하면 맛소금을 조금 더 추가하면 완벽한 소가 돼요, 가족이 함께 버무리다 보면 더 즐거워질 거예요.
- 09만두피 70장시판 만두피 70장 안쪽 테두리에 물을 살짝 발라 끈적하게 만든 후, 만두소 한 숟가락을 넣고 부드럽게 모양을 잡아 이음새를 손톱으로 콕콕 눌러 예쁜 모양으로 빚어요. 너무 많이 넣지 않게 하시면 찰 때 터지지 않아요.
- 1000:00/ 16:00찜기에 물 4컵(약 800ml)을 넣고 끓여요. 물이 부글부글 끓으면 빚은 만두를 서로 닿지 않게 올리고, 뚜껑을 덮어 중강불에서 10~12분간 찌세요. 불을 끄고 3~4분간 뜸 들이면 속이 촉촉하게 익어 부드러운 만두가 완성돼요.
- 11김치 300g완성된 김치만두를 따뜻한 접시에 담아내세요. 김치의 매콤한 향이 솔솔 피어오르는 이 순간이 제일 행복하죠. 남은 만두는 찐 후 완전히 식혀서 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 언제든 데워 먹기 좋아요.
