오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
열빙어 도리뱅뱅이
바삭하게 튀긴 열빙어에 매콤달콤한 특제 양념을 입혀 구워낸 별미 안주입니다. 고소한 알이 꽉 찬 열빙어의 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화롭습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
열빙어350g4,200원
고추장1숟가락300원
고춧가루0.5숟가락200원
미림1숟가락150원
설탕0.5숟가락100원
물엿0.5숟가락120원
다진 마늘1숟가락150원
참기름0.5숟가락200원
식용유적당량80원
통깨약간50원
부추약간30원
양파약간40원
청고추약간30원
홍고추약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
38g
단백질
26g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 마늘 1숟가락고춧가루 0.5숟가락고추장 1숟가락참기름 0.5숟가락미림 1숟가락설탕 0.5숟가락물엿 0.5숟가락볼에 고추장 1숟가락, 고춧가루 0.5숟가락, 미림 1숟가락, 설탕 0.5숟가락, 물엿 0.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 0.5숟가락을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01열빙어 350g프라이팬에 열빙어 350g을 머리가 중심을 향하도록 동그랗게 빈틈없이 펼쳐서 담아줍니다. 나중에 뒤집지 않으므로 처음부터 모양을 예쁘게 잡아주는 것이 중요합니다.
- 02열빙어 350g약~중불에서 가열하며 숟가락으로 열빙어를 살짝 눌러 수분을 날려줍니다. 이때 생선이 터지지 않도록 주의하며 골고루 눌러주어야 비린내가 제거되고 바삭해집니다.
- 03식용유 적당량팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 열빙어가 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 튀기듯 구워줍니다. 전체적으로 고르게 익도록 팬을 살짝씩 흔들어줍니다.
- 04열빙어 350g튀겨진 기름을 조심스럽게 따라낸 뒤, 준비한 양념장을 조리용 붓을 이용해 열빙어 표면에 골고루 펴 바릅니다. 양념이 타지 않게 약불에서 잠시 더 구워 맛을 입힙니다.
- 05청고추 약간홍고추 약간통깨 약간부추 약간양파 약간통깨를 뿌리고 채 썬 부추와 양파를 중앙에 올린 뒤, 남은 양념장과 송송 썬 청고추, 홍고추를 고명으로 올려 완성합니다.
