오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭다리살 데리야끼 순살치킨
기름 한 방울 없이 프라이팬에서 눌러 구워낸 바삭한 겉껍질과 속까지 촉촉하게 유지된 부드러운 닭살이 어우러진 매력적인 순살치킨입니다. 달콤하고 짭짤한 데리야끼 소스가 닭고기에 스며들어 한 입 베어 물 때마다 고소한 풍미와 쫄깃한 식감이 입안 가득 퍼지며, 끈적한 소스의 감칠맛이 더해져 먹을수록 욕심이 나는 맛입니다. 이 요리는 바쁜 저녁 식사 반찬으로 간편하게 준비할 수 있으며, 손님을 초대한 홈파티나 술안주로도 훌륭합니다. 아이들과 함께 즐기기에도 부담 없고, 도시락으로 싸서 가져가도 소스가 잘 배어 든 영양 만점 메뉴가 됩니다. 가족 모두가 좋아할 따뜻한 한 상을 차리기에 안성맞춤입니다.
글 · 레시피
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4.332개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
우유300ml900원
소금0.2큰술6원
후추0.2작은술48원
양조간장1큰술100원
굴소스0.3큰술59원
설탕0.5큰술20원
꿀1큰술400원
버터0.7큰술192원
다진마늘0.5큰술105원
물15ml15원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분727kcal
열량
60g
단백질
23g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01닭다리살 600g소금 0.5큰술우유 300ml후추 0.2작은술00:00/ 40:00닭다리살 600g을 깨끗하게 씻어 물기를 잘 제거한 후, 우유 300ml에 10분 이상 담가 잡내를 없애줍니다. (신선한 냉장육이라면 이 과정을 생략할 수 있습니다.) 우유에 담갔던 닭다리살을 다시 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 닭살 부위에 칼집을 내고 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간합니다. (30분 이상 두는 것이 좋으나, 바로 사용해도 됩니다.)
- 02닭다리살 약간g중불로 예열된 프라이팬에 밑간한 닭다리살을 껍질 부분이 바닥으로 향하게 올립니다. 프라이팬이 뜨거워지면 닭고기가 지글지글 소리를 내며 익기 시작합니다.
- 03물 15ml닭고기 위에 종이호일을 덮고, 물을 채운 무거운 냄비(프라이팬과 비슷한 넓이)를 올려 껍질이 고르게 노릇노릇해지도록 눌러 굽습니다. 껍질이 갈색으로 변하고 바삭한 향이 나기 시작하면 잘 익고 있는 신호입니다.
- 04닭다리살 600g물 15ml고기를 뒤집은 후, 다시 종이호일을 덮고 물 채운 냄비로 눌러가며 굽습니다. 이 과정을 두 번 정도 더 반복하여 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다. (칼로 긁었을 때 바삭한 소리가 날 정도입니다.) 잘 구워진 닭다리살을 접시에 옮겨놓습니다. 속살이 부드럽고 촉촉하게 유지되도록 주의하며 굽습니다.
- 05굴소스 1큰술꿀 1큰술다진마늘 0.5큰술물 15ml버터 10큰술설탕 0.5큰술양조간장 1큰술작은 팬에 버터 10g을 녹인 후, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 양조간장 1큰술, 물 15ml, 굴소스 1작은술, 꿀 1큰술을 넣고 중불에서 바글바글 끓여 소스가 살짝 끈적해질 때까지 졸입니다. 소스가 부글부글 거품이 일고 향이 진해지면 불을 끕니다.
- 06파슬리 약간작은술구워진 닭다리살 위에 만든 데리야끼 소스를 골고루 발라줍니다. 소스가 닭고기에 잘 스며들어 반짝반짝 빛나도록 합니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 약간 뿌려 완성합니다.
