오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
연어장
마트 시식처럼 간이 진하게 배어든 부드러운 연어장. 덮밥 토핑이나 와사비와 함께 술안주로 즐기기 좋은 간편 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·125 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어500g25,000원
쯔유225ml2,700원
미림5큰술1,500원
참치액3스푼100원
참기름6큰술2,280원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분959kcal
열량
53g
단백질
19g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00연어 500g연어 500g을 한입 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 횟감용 연어를 사용해 신선한 식감을 유지합니다. 핏물을 제거하지 않고 바로 사용해 부드러운 장아찌를 만듭니다.
- 01참치액 3스푼참기름 6큰술연어 500g쯔유 225ml미림 5큰술볼에 쯔유 15스푼, 미림 5스푼, 참치액 3스푼, 참기름 6스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 모든 재료가 고루 섞여 윤기 나는 소스가 될 때까지 저어줍니다. 이 양념장이 연어의 감칠맛을 배가시킵니다.
- 02연어 500g썰어둔 연어를 양념장에 넣고 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 연어가 양념에 골고루 코팅되도록 살살 저어 완전히 버무립니다. 과도하게 섞지 않아 연어 살이 부서지지 않게 합니다.
- 03연어 500g쯔유 225ml00:00/ 120:00냉장고에 넣어 약 2시간 정도 숙성시킵니다. 간이 연어 전체에 딱 알맞게 배어들 때까지 기다립니다. 숙성 후 간 부족 시 쯔유 1스푼 추가로 조절하세요.