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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

순두부찌개

새우젓을 기름에 볶아 비린내 없이 감칠맛과 고소함이 폭발하는 부드러운 순두부찌개입니다. 순두부에서 물이 나와 걸쭉한 국물이 완성됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
순두부찌개
Fig. 01 · 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대파0.5대200원
청양고추2개500원
호박0.3개450원
양파0.3개240원
달걀1개200원
순두부300g1,500원
생수100ml100원
새우젓0.5큰술100원
식용유5ml30원
순두부찌개 양념10g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
213kcal
열량
20g
단백질
13g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개대파 0.5대호박 0.3개양파 0.3개
    대파는 반대로 썰고 양파는 깍둑썰기 하며 호박은 큼직하게, 청양고추 2개는 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    새우젓 0.5큰술식용유 5ml
    00:00/ 01:00
    냄비에 식용유 1/3 큰술을 두르고 새우젓 국물 반 큰술을 넣어 중불에서 볶습니다. 새우젓에서 비린내가 날 때까지 1분 정도 볶아 고소한 감칠맛을 내야 비린 맛이 사라집니다.
  3. 02
    청양고추 2개새우젓 0.5큰술대파 0.5대호박 0.3개양파 0.3개
    00:00/ 01:00
    볶은 새우젓에 준비한 대파, 양파, 호박, 청양고추를 넣고 1분간 볶아 채소에 양념이 배이게 합니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 저어가며 볶습니다.
  4. 03
    순두부 300g생수 100ml
    순두부를 통째로 넣고 생수 100ml를 부어 중불로 올려 끓입니다. 순두부에서 물이 나와 국물이 충분히 생기므로 처음에 물을 적게 넣어야 한강되지 않습니다.
  5. 04
    순두부찌개 양념 10g
    00:00/ 01:00
    순두부찌개 양념 10g을 넣고 잘 저어 녹인 후 강불로 1분간 더 끓여 간을 맞춥니다. 국물이 끓기 시작하고 채소가 익으면 완벽합니다.
  6. 05
    달걀 1개
    00:00/ 00:30
    달걀 1개를 통째로 깨뜨려 올리고 노른자가 터지지 않게 30초간만 끓입니다. 노른자가 터지면 고소함이 줄어들 수 있으니 주의하세요.