오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 신선한 홍어 최애 파스타
레이먼킴 셰프의 독창적인 홍어 파스타 레시피를 따라 해보았습니다. 홍어의 쫄깃한 식감과 신선한 채소, 올리브의 풍미가 어우러진 특별한 한 끼입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 가득한 이 파스타는 입맛을 사로잡아 후회 없는 선택이 될 거예요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.927개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 레이먼킴]의 신선한 홍어 최애 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/803/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
홍어 날개400g12,000원
홍어 애200g8,000원
파스타면200g800원
그린올리브50g2,000원
블랙올리브2개200원
고추냉이마요네즈50g1,500원
무1개2,500원
깻잎10장500원
아스파라거스100g5,000원
사과1개2,000원
치킨스톡1작은술150원
후추1작은술240원
참기름1큰술380원
밀가루50g100원
마늘3개300원
대파1대400원
된장1큰술180원
양파1개800원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1256kcal
열량
82g
단백질
131g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고추냉이마요네즈 50g홍어 애 200g참기름 1큰술밀가루 50g후추 1작은술00:00/ 07:00홍어 애에 후추와 참기름을 넣고 가볍게 버무린 후 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 기름을 두르고 중불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 굽습니다. 구운 홍어 애에 고추냉이마요네즈를 발라 추가로 2분 더 구워 바삭한 식감을 더하세요.
- 01홍어 날개 400g마늘 3개대파 1대된장 1큰술무 1개00:00/ 25:00끓는 물에 으깬 마늘 2쪽, 무 반 개, 대파 한 대, 홍어 날개를 넣고 20분간 끓여 홍어 육수를 만듭니다. 홍어 날개의 껍질을 벗겨내고 육수에 다시 넣은 뒤 된장을 풀어주세요. 데친 홍어 날개를 얼음물에 5분 담가 식힌 후 포크로 살만 발라내세요.
- 02홍어 날개 400g파스타면 200g치킨스톡 1작은술00:00/ 09:00발라낸 홍어 날개 살을 따로 보관하고 뼈는 육수에 다시 넣어 재가열합니다. 치킨스톡을 넣은 끓는 물에 파스타면을 8분 삶아 익힙니다. 삶은 면에 홍어 육수를 조금 더해 1분 추가로 끓여 풍미를 스며들게 하세요.
- 03아스파라거스 100g마늘 3개양파 1개00:00/ 05:00양파 한 개와 마늘 한 쪽을 얇게 썰고 아스파라거스를 5cm 길이로 잘라 준비하세요. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 향이 날 때까지 3분 볶습니다. 아스파라거스를 넣어 2분 더 볶아 바삭함을 유지하세요.
- 04홍어 날개 400g그린올리브 50g블랙올리브 2개깻잎 10장소금 1큰술00:00/ 04:00볶은 팬에 블랙올리브 2개, 그린올리브 50g, 발라낸 홍어 날개 살을 넣고 3분간 재빨리 볶아줍니다. 깻잎 10장을 잘게 썰어 추가로 1분 볶아 신선한 향을 더하세요. 소금으로 간을 맞춰주세요.
- 05홍어 애 200g파스타면 200g사과 1개00:00/ 02:00볶은 재료에 홍어 육수를 부어 약불에서 2분 끓여 소스를 만듭니다. 삶은 파스타면을 넣고 잘 버무린 후 올리브유를 살짝 더해 윤기를 내세요. 사과를 얇게 채 썰고 구운 홍어 애를 2cm 크기로 썰어 준비합니다.
- 06홍어 애 200g사과 1개후추 1작은술소금 1큰술파스타를 접시에 담아낸 후 구운 홍어 애와 채 썬 사과를 위에 올려 마무리하세요. 전체적으로 소금과 후추로 최종 간을 확인하며 서빙합니다.
