오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 바삭 매콤 닭파라치
김풍 셰프의 닭파라치 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으며, 바삭한 하트 모양 닭튀김과 상큼한 가도가도 소스 무친 채소, 호박잎 쌈이 조화된 한식 퓨전 요리예요. 매콤하고 고소한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.010개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 바삭 매콤 닭파라치](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1115/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
말린 귤껍질10g2,000원
삼발소스50ml3,000원
피넛소스30ml2,500원
파프리카가루2큰술1,000원
호박잎10장1,500원
얼갈이배추200g2,400원
잣60g3,900원
밀가루100g200원
식용유500ml3,000원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
다진마늘2큰술420원
레몬1개1,000원
설탕1큰술40원
후추1작은술240원
이 레시피에 약 26,800원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3208kcal
열량
56g
단백질
87g
탄수화물
606g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭다리살 400g토종닭 다리 부위를 발골하여 하트 모양으로 다듬어주세요. 닭다리살을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 소금 약간으로 간을 살짝 하세요.
- 01닭다리살 400g밀가루 100g하트 모양 닭다리살을 밀가루에 골고루 묻혀주세요. 밀가루를 가볍게 털어내어 바삭하게 튀길 수 있도록 준비하세요.
- 02닭다리살 400g식용유 500ml00:00/ 07:00식용유를 팬에 두르고 중불에서 170도로 예열한 후, 닭다리살을 넣어 5~7분간 노릇노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 닭은 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 03얼갈이배추 200g00:00/ 01:00끓는 물에 얼갈이배추를 1분간 데친 후, 흐르는 찬물에 헹구어 식혀주세요. 데친 배추를 잘게 썰어 볼에 담아두세요.
- 04호박잎 10장00:00/ 05:00호박잎을 찜기에 넣고 3~5분간 중불에서 쪄 부드럽게 만듭니다. 찐 호박잎은 접시에 펼쳐 식히세요.
- 05삼발소스 50ml피넛소스 30ml청양고추 2개다진마늘 2큰술홍고추 1개설탕 1큰술후추 1작은술볼에 삼발소스, 피넛소스, 다진마늘, 청양고추와 홍고추를 얇게 썰어 넣고, 파프리카 가루를 추가해 잘 섞어주세요. 레몬즙을 짜서 뿌리고 설탕, 후추를 더해 매콤달콤한 가도가도 소스를 완성하세요.
- 06얼갈이배추 200g잣 60g00:00/ 10:00잣을 살짝 볶아 으깨 가도가도 소스에 넣고 버무리세요. 썬 얼갈이배추에 소스를 부어 고루 무쳐 10분간 재워주세요.
- 07말린 귤껍질 10g00:00/ 01:00튀긴 닭 기름에 말린 귤껍질을 넣어 1분간 살짝 볶아 향을 내세요. 귤껍질을 건져 소스에 약간 섞어 풍미를 더하세요.
- 08얼갈이배추 200g호박잎 10장접시에 찐 호박잎을 깔고, 무친 얼갈이배추를 올린 후 하트 모양 치킨 스테이크를 중앙에 놓으세요. 가도가도 소스를 가장자리에 뿌려 완성하세요.
