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[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 레몬 소스 소고기 윌나잇까스

샘 킴 셰프의 윌나잇까스 레시피를 따라 해보았습니다. 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 얇게 썬 소고기의 바삭한 튀김과 상큼한 레몬 소스가 조화되어 고급스러운 맛을 냅니다. 팽이버섯의 고소함이 더해져 특별한 한 끼가 됩니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 레몬 소스 소고기 윌나잇까스
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 바삭한 레몬 소스 소고기 윌나잇까스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심200g14,000원
계란1개500원
팽이버섯100g700원
당근1개800원
양파1개800원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
버터2큰술540원
밀가루30g60원
레몬즙1큰술150원
빵가루25g150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
539kcal
열량
26g
단백질
35g
탄수화물
63g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    당근 1개양파 1개
    00:00/ 15:00
    당근과 양파를 큼직하게 썰어 프라이팬에 약한 불로 5분간 볶아 부드럽게 합니다. 물 200ml를 부어 중불에서 10분 끓여 채소 육수를 만듭니다.
  2. 01
    소 등심 200g소금 0.3큰술후추 0.5작은술
    소 등심 위아래에 비닐을 깔고 고기망으로 두드려 얇게 편 다음, 칼집을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
  3. 02
    밀가루 30g레몬즙 1큰술양파 1개버터 2큰술
    00:00/ 02:00
    작은 팬에 버터 1큰술과 밀가루 20g를 넣어 중약불에서 2분간 볶아 루를 만듭니다. 다진 양파를 볶다가 레몬즙과 채소 육수를 넣고 끓입니다.
  4. 03
    00:00/ 03:00
    루를 소스에 넣어 중불에서 3분간 저어가며 걸쭉한 레몬 소스를 완성합니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.
  5. 04
    밀가루 30g빵가루 25g계란 1개
    00:00/ 03:00
    고기를 밀가루에 묻힌 후 풀어둔 계란을 발라 빵가루로 골고루 입힙니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 양면을 3분씩 바삭하게 굽습니다.
  6. 05
    팽이버섯 100g버터 2큰술
    00:00/ 02:00
    팽이버섯을 손질해 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 2분간 볶습니다. 버터 1/2큰술을 넣어 고소하게 마무리하세요.
  7. 06
    팽이버섯 100g버터 2큰술
    00:00/ 01:00
    구운 고기에 버터 1/2큰술을 녹여 끼얹으며 1분 더 구워 풍미를 더합니다. 팽이버섯에도 버터를 살짝 넣어 버무립니다.
  8. 07
    팽이버섯 100g
    접시에 레몬 소스를 붓고 구운 고기와 팽이버섯을 올려 완성합니다. 따뜻할 때 드세요.

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