오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 크리미한 아보카도 이탈리안 머랭 타르트
김풍 셰프의 독창적인 디저트 레시피를 따라 해보았습니다. 아보카도의 부드러움과 이탈리안 머랭의 가벼운 단맛이 어우러진 세련된 타르트로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지하며 만들었습니다. 레몬의 상큼함이 전체를 밝히는 멋진 안주 디저트입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.28개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[김풍]의 크리미한 아보카도 이탈리안 머랭 타르트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1086/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
플레인요거트200g1,600원
아보카도1개2,500원
마스카포네100g3,000원
설탕750ml2,000원
계란2개1,000원
밀가루150g300원
소금0.3큰술12원
버터750ml13,500원
레몬1개1,000원
물100ml100원
이 레시피에 약 25,012원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분4801kcal
열량
25g
단백질
454g
탄수화물
660g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아보카도 1개설탕 50큰술계란 2개레몬 1개물 100ml레몬을 반으로 썰어 즙을 짜내고, 아보카도는 껍질을 벗겨 손질하세요. 계란은 노른자와 흰자를 분리합니다. 냄비에 설탕 20큰술과 물 100ml를 넣고 중불에서 끓여 진한 시럽을 만듭니다.
- 01플레인요거트 200g밀가루 150g설탕 50큰술계란 2개소금 0.3큰술버터 50큰술핸드블렌더에 계란 노른자, 플레인요거트 200g, 버터 50큰술, 소금 1작은술, 설탕 10큰술, 밀가루 100g를 넣고 부드럽게 갈아 타르트 반죽을 만듭니다. 반죽을 식히며 준비하세요.
- 02계란 2개계란 흰자에 레몬즙 반을 넣고 거품기로 강하게 저어 단단한 머랭을 칩니다. 끓인 시럽을 천천히 부어가며 저어 이탈리안 머랭으로 완성하세요.
- 03밀가루 150g00:00/ 03:00타르트 반죽에 남은 밀가루 50g를 더해 부드럽게 치댄 후, 적당한 크기로 떼어내 마른 팬에 얇게 펼칩니다. 중불에서 양면을 2-3분씩 노릇노릇하게 구워 타르트 베이스를 만듭니다.
- 04아보카도 1개설탕 50큰술핸드블렌더에 손질한 아보카도 1개, 마스카르포네 100g, 레몬즙 반, 설탕 10큰술을 넣고 크리미하게 갈아 아보카도 크림을 준비합니다. 이탈리안 머랭의 일부를 섞어 가볍게 만듭니다.
- 05아보카도 1개구운 타르트 베이스 위에 아보카도 크림을 올리고, 남은 이탈리안 머랭을 얹습니다. 토치로 머랭 표면을 살짝 직화하여 캐러멜라이즈하세요.
- 06남은 시럽을 포크로 가늘게 늘어뜨려 엔젤헤어를 만들고, 동그랗게 뭉칩니다. 완성된 타르트 위에 엔젤헤어를 올려 장식하세요.
- 07레몬 1개00:00/ 05:00전체를 5분 정도 식힌 후 접시에 담아 서빙합니다. 레몬 껍질을 얇게 깎아 추가 장식으로 올리면 더 세련되게 완성됩니다.
